In de huidige bedrijfsonrust, vooral in Europa, glijdt het drinken van mate langzaam af naar het brouwen en drinken van een infusie van hulstbladeren. Er zijn plastic bekers gevuld met droogmatje en een plastic rietje te koop. De zogenaamde eenmalige kit. Wat te doen is een eerbetoon aan onze tijd.
In feite is het proces van het drinken van mate een bepaald ritueel, waarvan de naleving niet alleen esthetisch genoegen oplevert, maar ook helpt om de drank zelf beter te voelen. Een speciale mok genaamd kalebas of porongo wordt gebruikt om mate te drinken. Het is de vrucht van een peervormige kalebas, waarvan de bovenkant is afgesneden en het vruchtvlees is verwijderd. De boomachtige schil wordt gedroogd en soms lichtjes gerookt boven het vuur. Vaak zijn de randen afgezet met zilver. Kalebas mag nooit worden bedekt met verf of vernis. Het oppervlak moet ademen.
Nadat je de trotse eigenaar van een kalebas bent geworden, moet je de kalebas nieuw leven inblazen voordat je hem gebruikt. Om dit te doen, vult u de kalebas voor de helft met mate, vult u deze met heet water en laat u deze een dag in deze staat staan. Giet vervolgens de inhoud eruit en schrob de binnenkant van de kalebas grondig met een lepel gewikkeld in een zachte doek. We herhalen de procedure twee keer.
Voor handgemaakte kalebas gemaakt door gerenommeerde ambachtslieden, is er een ander soort revitaliseringsproces. Zet de mate in de kalebas tot de helft. Vul het dan tot de bovenkant met goede cognac. We hebben hem een dag laten staan. Daarna reinigen we de kalebas, spoelen met koud water. Droog af met een zachte doek, geef dan weer een beetje cognac en spoel de wanden van het vat ermee af. De kalebas kan nu worden gedroogd. En start na het drogen een aangenaam drinkproces.
