De gebruikelijke hoeveelheid kristalsuiker in een glas thee of koffie maakt een warme drank verrassend genoeg niet altijd vertrouwd om te proeven. Tegelijkertijd is de zoetheid van suiker niet afhankelijk van de kwaliteit van het gewas, zoals velen gewend zijn te denken.
Suiker is een stof die sucrose wordt genoemd. Het wordt industrieel gewonnen uit bieten en riet, gezuiverd van onzuiverheden en gekristalliseerd.
Bietsuiker heeft een verschillende mate van zuivering en sucrosegehalte, en het is het percentage sucrose ten opzichte van het totale volume kristalsuiker dat het merk van het product en de indeling in categorieën bepaalt.
De technische voorwaarden voor de suikerproductie worden gereguleerd door GOST 33222-2015, die duidelijk het gehalte aan sucrose en de mate van zuivering van elk van de variëteiten voorschrijft.
De zoetste suiker zit in de categorie Extra. De massafractie van het sucrosegehalte daarin is niet minder dan 99,8%. Deze variëteit heeft een smetteloze witte kleur en de markering zelf zorgt ervoor dat er geen klontjes in de gesealde zak zitten.
Verder dalend op de kwaliteitsladder zijn de PC1- en PC2-categorieën, waarvan het sucrosegehalte niet lager mag zijn dan 99,7%. Dit is ook de hoogste categorie en deze twee variëteiten verschillen alleen in de mate van zuivering, in PC1 is deze respectievelijk hoger en de suiker zelf is lichter. GOST staat de aanwezigheid van klonten in deze twee graden toe, maar ze zouden gemakkelijk moeten desintegreren na licht persen.
Het laagste sucrosegehalte, 99,5%, bevindt zich in de categorie PC3. Suiker heeft een gelige tint, met de geur van melasse, er zitten klontjes in de verpakking, de aanwezigheid van nauwelijks waarneembare puindeeltjes is mogelijk.
In het geval van suiker helpt de kostenrichtlijn helaas niet: de fabrikant mag de kosten van reclame en het maken van goede, kleurrijke verpakkingen optellen. De consument, als de persoon die het meest geïnteresseerd is in de kwaliteit van het product, moet altijd de informatie op de verpakking bestuderen. De verkoper zal u altijd zelf vertellen welke kwaliteitscategorie suiker per gewicht wordt verkocht.
