Bereiding van gedroogd fruit uit fruit is een van de oudste natuurlijke methoden waarmee u de smaak en gunstige eigenschappen voor een lange periode kunt behouden. Er zijn verschillende methoden om verschillende soorten fruit te drogen en verschillende methoden om vocht uit het fruit te verwijderen.
Het is nodig
-
- Fruit of bessen
- Fruitmesje.
- Ascorbinezuur of pectine en suiker
- of lieverd
- of ananas en citroensap
- warm water.
- Papieren handdoeken.
- Zonnige droge plaats of oven.
- Gaas
- mousseline
- katoen
- perkament.
- Fruit droogscherm of trays
- of katoenen draad.
instructies:
Stap 1
Kies de beste vruchten zorgvuldig. Was ze, verwijder de kleinste vlekken, knip deuken uit. Snijd het fruit in kleine stukjes. De beste maat is voor één hap.
Stap 2
Om het fruit beter te bewaren, moet het worden verwerkt voordat het wordt gedroogd. Afhankelijk van het soort fruit zijn er verschillende manieren. Blancheren is geschikt voor abrikozen en appels. Dompel de plakjes enkele seconden in kokend water, of liever in een vergiet dat boven kokend water hangt. Zet eerst een grote kom ijswater klaar. Plaats heet fruit in koud water om het koken te stoppen. Giet al het water af en dep droog op een handdoek.
Stap 3
Voor alle vruchten is behandeling met ascorbinezuur geschikt. Plet 2 tabletten ascorbinezuur en los op in twee kopjes warm water. Doop het gesneden fruit in porties in de oplossing en laat het een paar minuten staan. Verwijder en droog op een handdoek.
Stap 4
Kersen, perziken en bessen kunnen in de pectineoplossing minimaal 5 minuten worden bewaard. Om een dergelijke oplossing te bereiden, neemt u 1 sachet pectine en lost u dit op met? kopjes suiker in heet water. Verdun met een kopje koud water en voeg fruit of bessen toe. Verwijder het fruit met een schuimspaan en droog het ook op een handdoek.
Stap 5
Gedroogd fruit in honing is erg populair. Hiermee kunnen plakjes banaan, perzik, abrikoos en ananas worden verwerkt. Meng 3 kopjes water en 1 kopje suiker. Verwarm en voeg een glas verse, niet-gekonfijte honing toe. Meng goed en dompel de plakjes fruit 3-5 minuten in honing.
Stap 6
Een andere methode, ook geschikt voor bananen, perziken en appels. Moet je 1 liter ananassap combineren met 1 liter warm water en? glazen geconcentreerd citroensap. De fruitplakken worden 5 minuten in vloeistof ondergedompeld, verwijderd en op een papieren handdoek gedroogd.
Stap 7
Fruit bereid met een van deze methoden is klaar om verder te drogen. Als je de mogelijkheid hebt om fruit buiten te drogen, weet je zeker dat het de komende dagen warm en droog weer zal zijn, en je hebt ook een speciaal scherm - houten latten die in een vierkant zijn geslagen met een doek erover gespannen, mousseline of gaas, dan leg de plakjes fruit op de bodem van het scherm, sluit het deksel en haal het de lucht in. Haal het fruit 's nachts naar binnen om te voorkomen dat de nachtdauw het vochtig maakt. Droog 5-6 dagen en vergeet niet om ze gedurende deze tijd twee keer om te draaien.
Stap 8
Vruchten zoals appels en vijgen kunnen worden gedroogd door ze te rijgen met schone katoenen draad. De knopen tussen de plakjes zorgen ervoor dat ze niet aan elkaar plakken. Rijg de plakjes aan een touwtje en hang ze te drogen tussen twee staanders op een zonnige, goed geventileerde plaats. Vergeet niet om het huis 's nachts op te ruimen.
Stap 9
Om het fruit in de oven te drogen, moet het worden voorverwarmd tot 50 graden Celsius. Plaats de bessen of vruchten op bakplaten die zijn bekleed met katoenen doek, gaas of perkament. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet raken. Zet het fruit in de oven, maar sluit het niet, maar laat het integendeel open en steun het met een soort staaf zodat er een opening van enkele centimeters overblijft. Door deze opening zal vocht verdampen. Laat de temperatuur niet boven de 50 graden komen. Anders zal het buitenoppervlak van de vrucht verharden en zal het proces van vochtverdamping worden verstoord.
Stap 10
Afhankelijk van het soort fruit kan het proces 4 tot 12 uur duren. Het afgewerkte fruit mag niet te knapperig en niet te zacht zijn. Nadat het droogproces is voltooid, haalt u de schalen uit de oven en laat u ze 10-12 uur afkoelen op kamertemperatuur.
