Koffie en thee hebben verkwikkende eigenschappen, helpen focussen en verbeteren de motoriek. Het punt is dat deze dranken speciale verbindingen bevatten - alkaloïden van cafeïne, theofylline en theobromine.
Het probleem van slaperigheid in de ochtend is uiterst relevant voor de inwoners van grote steden, dus velen vragen zich af welke van de drankjes beter verkwikt en welke meer cafeïne bevat. Experts hebben de eigenschappen van koffie en thee bestudeerd en zijn tot een aantal interessante conclusies gekomen.
Verkwikkende werking
De samenstelling van alkaloïden in koffie en thee is fundamenteel anders. Thee bevat niet alleen cafeïne in aanzienlijke hoeveelheden, maar ook theobromine en theofylline. Het gehalte van de laatste twee verbindingen in koffie is erg laag.
Deze alkaloïden hebben totaal verschillende effecten op het lichaam. Cafeïne stimuleert het centrale zenuwstelsel goed en versnelt de snelheid van zenuwimpulsen. Met andere woorden, koffie zorgt voor een effectieve, maar zeer korte, shake-up van het lichaam. Maar theobromine of theofylline heeft een extreem zwak effect op het centrale zenuwstelsel, maar tegelijkertijd stimuleren ze de hartactiviteit en versnellen ze de bloedstroom. Dit verzadigt de weefsels van het lichaam met zuurstof. Vanwege de vergelijkbare effecten van theobromine en theofylline, wordt thee beschouwd als een zachtere en mildere stimulans.
Hoeveel cafeïne zit er in thee?
De hoeveelheid cafeïne in een mok thee wordt voornamelijk beïnvloed door het type. Hoe beter en duurder de thee, hoe hoger het cafeïnegehalte. Deze stof is vooral rijk aan zeer jonge theeblaadjes en -knoppen, die deel uitmaken van goede thee. Daarnaast is het cafeïnegehalte vaak afhankelijk van het gebied waar de thee wordt verbouwd. Deze parameter wordt beïnvloed door het klimaat van het gebied, bodemkenmerken en hoogte. Op plantages op grote hoogte groeien theebladeren langzamer, waardoor er meer cafeïne wordt verzameld.
De mate van fermentatie beïnvloedt het cafeïnegehalte van thee. Hoe lager deze graad, hoe meer cafeïne er in de thee zit. Dus theoretisch zouden groene en witte thee de meeste cafeïne moeten bevatten. Niet alles is echter zo eenvoudig. Het gaat niet alleen om de fermentatie, maar ook om de manier waarop de thee wordt gemaakt. Het cafeïnegehalte van de afgewerkte drank wordt beïnvloed door de temperatuur van het water dat wordt gebruikt om de thee te zetten. Hoe heter het is, hoe meer cafeïne er vrijkomt. Witte en groene thee worden traditioneel gebrouwen met warm water, dus het cafeïnegehalte daarin is veel lager dan in zwarte thee, die wordt gebrouwen met kokend water.
Als we het hebben over het gemiddelde cafeïnegehalte, kan worden opgemerkt dat een kopje zwarte bladthee tweeënhalf keer minder cafeïne bevat dan sterk gezette koffie. Tegelijkertijd bevat een kopje espresso vier keer meer cafeïne dan gewone koffie gemaakt in een Turk of een koffiezetapparaat.
