Zelfgemaakte frambozenwijn blijkt ongewoon lekker te zijn, als het goed is bereid, heeft het een karakteristieke rode kleur en doet de smaak denken aan likeur of likeur. Als je veel van deze bes op je datsja hebt staan, dan komt het recept voor het maken van zelfgemaakte frambozenwijn zeker goed van pas.
Het is nodig
- - 5 kilo frambozen;
- - 1 kilogram kristalsuiker;
- - 2,5 liter water;
- - ammoniak.
instructies:
Stap 1
Hak de bes. Het wordt niet aanbevolen om frambozen te wassen, omdat er levende bacteriën op het oppervlak zitten, die de fermentatie in de drank verder zullen ondersteunen. Voor het hakken kun je de frambozen door een vleesmolen halen. Voeg 500 gram kristalsuiker toe aan de resulterende puree en meng. Stuur daar water op kamertemperatuur (22 ° C). Lagere temperaturen vertragen de groei van gistbacteriën en hogere temperaturen zijn schadelijk voor hun groei.
Stap 2
Meng alle ingrediënten goed, dek de container goed af en bewaar op een koele en donkere plaats. De gunstigste temperatuuromstandigheden voor opslag zijn 18-20 ° C. Voer na 10-12 uur de eerste controle uit om te zien of er tekenen zijn van sapfermentatie of niet. Er zouden bubbels in moeten verschijnen. Als er niets met het sap gebeurt, hebben de bacteriën geen warmte. Neem een paar scheppen sap en verwarm het, maar breng het nooit aan de kook. Meng het hete sap door het koude, wacht op verdere gisting.
Stap 3
Na tien dagen moet je het sap ventileren. Breng het over van de ene container naar de andere en dan terug. Met deze techniek kunt u de smaak van de toekomstige wijn verbeteren. Voeg twee druppels ammoniak per liter sap toe en roer. Leg een rubberen handschoen op de container of dek af met een deksel met een waterslot, zet het een week terug op een donkere plaats.
Stap 4
De volgende stap bij het maken van wijn is het verwijderen van de bessen. Bereid hiervoor de nodige gerechten voor, een zeef of een vergiet met fijne mazen. Dit proces moet volledig schoon zijn. Zeef het gefermenteerde sap door een zeef, knijp de bessen uit met een crush. Voeg er een paar eetlepels kristalsuiker aan toe, leg een rubberen handschoen op de container en laat nog 4 dagen gisten. Voeg om de twee dagen twee eetlepels suiker toe aan het wort.
Stap 5
Wanneer de gisting voorbij is, zeef de wijn door kaasdoek en fles, sluit goed af met kurken. Week de wijn enkele maanden op een koele plaats. De afgewerkte drank heeft een sterkte van 15-18 graden. Dergelijke wijn mag niet langer dan een jaar worden bewaard, in de toekomst kan de smaak verslechteren.
