Gebakken bloem is een van de ingrediënten in verschillende gerechten. Meestal wordt op deze manier verwerkt meel gebruikt bij de bereiding van sauzen en jus. Je kunt niet alleen tarwemeel bakken, maar ook aardappelmeel.
Het is nodig
-
- Meel;
- boter;
- pan.
instructies:
Stap 1
Als u een witte saus wilt maken, moet de bloem onmiddellijk in olie worden gebakken. Als het gerecht volgens het recept met rode saus moet worden geserveerd, moet de bloem eerst in een droge koekenpan worden gebakken.
Stap 2
Dus voor de witte saus moet je een dikwandige schaal nemen en de olie erin voorverwarmen. Je kunt zowel boter als plantaardige olie gebruiken, het belangrijkste is dat het zo vrij mogelijk is van onzuiverheden. Het is beter om de boter vooraf te smelten.
Stap 3
Giet vervolgens bloem in hete olie en bak het onder voortdurend roeren. Als je even stopt met roeren, is de kans groot dat de bloem aanbrandt en de saus hopeloos bederft.
Stap 4
Voor rode saus wordt de bloem volgens hetzelfde principe voorgebakken in een droge hete pan. Het voordeel van rode saus is dat de bereiding ervoor - gebakken bloem - voor toekomstig gebruik kan worden bereid en in een goed sluitende container op een droge plaats kan worden bewaard. Dus, indien mogelijk, om tijd te besparen, kunt u dit doen.
Stap 5
Goulash en stoofpot wordt ook gekruid met geroosterde bloem. In dit geval wordt de bloem gebakken als een witte saus - in een hete pan en vervolgens toegevoegd aan de bouillon met vlees. Het geheim om bloem aan de bouillon toe te voegen, zodat er geen klontjes ontstaan, is als volgt. Je moet wat bouillon in een glas gieten en de bloem direct in dit glas roeren om de resulterende klontjes op te lossen. En voeg dan een homogene massa toe aan de goulash met vlees. Dit geeft de jus een zachte en gladde consistentie.
