Jelly jam is vooral populair onder blanks voor de winter. Het wordt meestal gemaakt met pectinerijk fruit. Als natuurlijke pectine niet genoeg is, voeg dan vruchtensap (meestal van zure appels) of zoetwarenpectine toe. Appels, aalbessen, kweeperen, frambozen en abrikozen zijn zeer geschikt voor het maken van "wintergelei".
Jam met citroen en appelgelei
Ingrediënten:
- zure appels - 2 kg;
- citroen - 3 stuks;
- suiker - 1 kg;
- wijnsteenzuur - 1 theelepel.
Was de appels en snijd ze in middelgrote plakjes zonder ze te schillen. Snijd de citroen in partjes en meng met de appels.
Giet wat water over het fruit en kook tot het zacht is. Zeef het sap dat vrijkomt tijdens het kookproces, voeg er suiker aan toe. Kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren en zorg ervoor dat het schuim eraf wordt gehaald.
Voeg wijnsteenzuur toe aan het einde van het koken. Giet de afgewerkte gelei in schone potten.
De gereedheid van de gelei wordt als volgt bepaald: giet een lepel van de gecondenseerde massa op een schotel en koel deze af. Als het sap verandert in een gelei die gemakkelijk van de schotel loslaat, stop dan met koken.
Geleijam "Krentensap"
Ingrediënten:
- krentensap - 1 liter;
- suiker - 1200 g;
- wijnsteenzuur - 1 theelepel.
Sorteer grondig en spoel de krenten af (rood, zwart of wit, je kunt mengen). Scheid de bessen van de twijgen en kneed. Zeef het vrijgekomen sap door een fijne zeef.
Voeg suiker toe aan het sap en kook op hoog vuur. Controleer de gereedheid en voeg 2 minuten voor het einde van de bereiding wijnsteenzuur toe.
Giet in kleine, schone potten.
Jelly - aardbeienjam
Deze gelei wordt bereid met toevoeging van appelsap, omdat aardbeien onvoldoende pectine bevatten.
Ingrediënten:
- appelsap - 1 liter;
- aardbeiensap ¼ liter;
- suiker - 800 g;
- wijnsteenzuur - 1 theelepel.
Pers aardbeiensap uit verse bessen en kook appelsap. Van 2 kg gekookte zure appels wordt 1 liter appelsap gemaakt. Snijd de appels in plakjes en bedek ze met water zodat ze bedekt zijn. Kook tot ze zacht zijn en laat ze heet uitlekken zonder te knijpen.
Meng de sappen, voeg suiker toe en kook in een brede kom op hoog vuur. Voeg aan het einde van het koken wijnsteenzuur toe en giet de afgewerkte gelei in de potten.
