Rode biet kan worden gebruikt om een breed scala aan voorbereidingen voor de winter te bereiden. Bieten in blik worden niet alleen als een onafhankelijk gerecht geconsumeerd, maar ook toegevoegd aan borsjt of chill. Als alternatief kunt u ingeblikte bieten samen met andere groenten in de vorm van salade of kaviaar.
Het is nodig
- Ingelegde bieten:
- - 10 blikken van een halve liter
- - 5 kg bieten
- - 0,5 kg suiker
- - 1, 5 Art. eetlepels grof zout
- - 2 eetlepels. lepels kruidnagel
- - 0,5 l bietenbouillon
- - 300 ml negen procent azijn
- - 2 bollen knoflook
- Bietenkaviaar
- - 5 liter blikken
- - 3 kg bieten
- - 0,3 kg wortel
- - 3 middelgrote uien
- - 70 g tomatenpuree
- - 1 eetl. lepel suiker
- - 1 eetl. lepel zout
- - hete peper naar smaak
- - geraffineerde plantaardige olie om te frituren
- Salade van rode biet, kool en wortel:
- - 10 blikken van een halve liter
- - 2 kg bieten
- - 2 kg witte kool
- - 0,5 kg wortel
- - 0,5 kg uien
- - 2 liter groentebouillon
- - 4 eetl. eetlepels suiker
- - 2 eetlepels. eetlepels zout
- - 6 eetl. eetlepels negen procent azijn
instructies:
Stap 1
Ingelegde bieten
Spoel de bieten grondig af. Doe de bieten in een grote pan, dek af met water, dek de pan af en zet op hoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur laag en kook je de bieten gaar. Kleine knollen worden ongeveer een half uur gekookt, middelgrote - 40-50 minuten, grote - 1-1, 5 uur. Giet de bietenbouillon af, koel af en schil de bieten. Snijd de bieten in plakken van 1-1,5 cm dik en schik ze in gesteriliseerde potten. Pel de knoflook, doe in elke pot 2-3 grof gehakte teentjes knoflook. Bereid de pekel voor. Kook hiervoor de bietenbouillon, azijn, zout en suiker in een pan. Giet de resulterende marinade over de bieten in potten en rol ze op met gesteriliseerde metalen deksels. Zet de potten in kokend water zodat ze helemaal onder staan. Verwijder na 10 minuten de potten, laat afkoelen en bewaar op een koele plaats.
Stap 2
Bietenkaviaar
Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een beetje plantaardige olie. Was en schil de wortelen en bieten, rasp ze op een middelgrote rasp en bak ze in een beetje plantaardige olie tot ze gaar zijn. Combineer gebakken uien en bieten met wortelen, voeg zout, suiker en tomatenpuree toe. Roer de kaviaar om, zet op laag vuur en laat 10 minuten sudderen. Spreid de bereide kaviaar uit in gesteriliseerde potten en rol ze op met steriele deksels. Als je hete rode peper aan groenten toevoegt, krijg je pittige bietenkaviaar. Bewaar de blikjes rode bietenkaviaar op een koele plaats.
Stap 3
Salade van rode biet, kool en wortel
Was en schil de bieten en wortelen, kook tot ze gaar zijn, koel af en schil. Giet de groentebouillon niet uit, deze is nodig om de pekel te bereiden. Snijd de bieten en wortelen in reepjes. Schil de ui, snijd hem in ringen. Hak de kool. Kook de resterende groentebouillon. Los er suiker en zout in op. Breng alle groenten over in een diepe pan, bedek met groentebouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg een minuut voor het koken azijn toe aan groenten. Verdeel de salade in gesteriliseerde potten en rol ze op met steriele deksels. Zet de potten in kokend water zodat ze samen met de deksels onder water staan. Kook de potten gedurende 15 minuten. Koel de saladepotten en bewaar ze op een koele plaats.
