De natuur heeft mensen het perfecte ziektebestrijdende mechanisme gegeven: het immuunsysteem. Het functioneren ervan hangt grotendeels af van menselijk gedrag: levensstijl, gewoonten, voeding. Voedingsmiddelen die vitamines en mineralen bevatten die nodig zijn voor de gezondheid, zijn de belangrijkste stimulerende middelen van dit belangrijke systeem van het menselijk lichaam.
Een van de belangrijkste stimulerende middelen van het immuunsysteem zijn antioxidanten - stoffen die de afbraak van cellen en weefsels voorkomen en het verouderingsproces vertragen. Antioxidanten hebben een enorm gezondheidsbevorderend potentieel, maar u hoeft ze niet in pillen te slikken. Ze zijn het gunstigst wanneer ze het lichaam op de eenvoudigste manier binnenkomen - met voedsel. Een volledige set van deze biologisch heilzame stoffen bevat groenten, fruit en granen.
De belangrijkste antioxidanten zijn vitamine A, C en E. Voor de synthese van vitamine A gebruikt het menselijk lichaam bètacaroteen, dat is opgebouwd uit carotenoïden. Ze zijn te vinden in veel intens gekleurde groenten: boerenkool en spruitjes, donkere sla, broccoli, pompoen, rode paprika, tomaten, wortelen en andere wortelgroenten. Alle gekleurde vruchten en bessen zijn ook rijk aan caroteen: peren, appels, aardbeien, kruisbessen, bramen, bosbessen, kersen. Door het eten van oranje, geel, rood of donkergroen fruit of groente, neem je tientallen en honderden verschillende carotenoïden op. Ook in dierlijke producten komt een grote hoeveelheid retinol (vitamine A) voor: lever, visolie, eidooiers, boter en volle melk.
Vitamine C (ascorbinezuur) is de krachtigste antioxidant vanwege zijn unieke vermogen om oxidatieprocessen in cellen te stoppen. Tegelijkertijd zorgt vitamine C ervoor dat de cellen van het immuunsysteem krachtiger vechten tegen virussen en bacteriën, waardoor de onaangename symptomen van infecties en ontstekingen worden verlicht. De beste bronnen van ascorbinezuur: groenten en fruit, vooral zwarte bessen, sinaasappels, citroenen, kool en bloemkool, broccoli, aardappelen, rode en groene paprika's en peterselie.
Vitamine E (tocoferol) is erg belangrijk voor een goede stofwisseling en normale werking van het immuunsysteem. Het tekort verzwakt de afweer van het lichaam, waardoor de immuunrespons zwakker wordt. Tocoferol wordt aangetroffen in volle granen, zemelen, tarwekiemen, plantaardige oliën (zonnebloem, maïs, olijven), asperges, bladgroenten, broccoli, groene erwten, tomaten, spinazie, zonnebloempitten, noten, avocado's en garnalen.
Even belangrijke stimulerende middelen van het immuunsysteem zijn mineralen, waarvan de volledige set aanwezig is in plantaardig voedsel - granen, peulvruchten, groene groenten, fruit en wortelgroenten. Ook in rood vlees, gevogelte en vis komen waardevolle minerale componenten voor. Natuurlijk heeft een persoon alle mineralen nodig, maar slechts enkele ervan hebben een significant effect op het immuunsysteem - dit zijn zink, koper, magnesium en ijzer. Ze komen voor in kalfslever, krabben, rivierkreeftjes, garnalen, rundvlees, bakkersgist, volkorenbrood, gevogelte, linzen, noten, zilvervliesrijst. Daarnaast is magnesium ook aanwezig in sojabonen, rozijnen en bananen en komt ijzer voor in zemelen, gedroogde abrikozen, dadels, spinazie en chocolade zonder toevoegingen. Koper is ook te vinden in olijven, haver en schaaldieren, terwijl zink wordt gevonden in kaas, kabeljauw en ingeblikte sardines.
