Ethanol of ethylalcohol wordt ook wel wijn- of voedselalcohol genoemd. Deze transparante vloeistof heeft brede toepassing gevonden in de nationale economie. Wijnalcohol wordt gebruikt bij de vervaardiging van alcoholische dranken, medicijnen, voor het inblikken van fruit in het huishouden, enz. Deze wondervloeistof kan thuis worden gemaakt.
Het is nodig
-
- Gist
- zetmeelrijke of suikerhoudende voedingsmiddelen
- water
- jodium of testpapier
- houtskool
- kaliumpermanganaat
- apparaten voor het bepalen van de sterkte en temperatuur, apparaten voor destillatie.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de mout bereiden. Dit is de langste en belangrijkste fase. Om mout te bereiden, moet je het graan selecteren, reinigen en sorteren (tarwe, gierst, rogge, gerst, haver). Week en laat het graan dan groeien. Het kiemproces duurt ongeveer 10 dagen, hoewel rogge en gierst 4-6 dagen ontkiemen. Kieming wordt als een goed resultaat beschouwd: als de korrel niet van kleur is veranderd, zijn de spruiten groen, hebben ze het uiterlijk van krullen en zijn ze met elkaar verbonden, de mout heeft een aangename komkommergeur. Mout kan worden gedroogd en bewaard in een afgesloten container.
Stap 2
De volgende stap is de verwerking van suiker of zetmeelrijke grondstoffen (bereiding van de hoofdbeslag) Bij de verwerking van suikerhoudende grondstoffen, bijvoorbeeld suikerbieten, wordt een zoete wort verkregen. Het doel van het verwerken van zetmeelhoudende grondstoffen (aardappelen) is om zetmeel uit cellen te halen en op te lossen in water. Het is gemakkelijker om fruit- of bessensap te gebruiken. Ze moeten gepasteuriseerd, gefilterd, gekoeld en gefermenteerd worden.
Stap 3
Het noodzakelijke bestanddeel voor de bereiding van alcohol uit zetmeelhoudende producten is moutmelk. Het is noodzakelijk voor versuikering van zetmeelgrondstoffen. Hak de mout fijn en meng met water.
Stap 4
Om de hoofdbeslag te verkrijgen, mengt u moutmelk met water, zetmeelmassa en verwarmt u tot 58 ° C, onder voortdurend roeren. Controleer het versuikeringsproces met een jodiumtest (in aanwezigheid van zetmeel verandert de kleur van de massa). Controleer het zoete wort op zuurgraad met indicatorpapier; het moet licht zuur zijn. Voeg gist toe aan de afgewerkte puree en laat gisten.
Stap 5
Tijdens de fermentatie verandert de smaak van de puree van zoet naar bitterzuur. De container met de puree hoeft niet goed gesloten te zijn. Het proces vindt plaats met het vrijkomen van temperatuur en de vorming van schuim. De fermentatie is voltooid wanneer het schuim bezinkt en een bitterzure smaak verschijnt. Gemiddeld duurt het proces 6-7 dagen. Het alcoholgehalte moet minimaal 10% zijn.
Stap 6
Door destillatie wordt een alcoholoplossing met een hoge concentratie verkregen. Dit proces wordt verschillende keren uitgevoerd, waarbij eerst het kookpunt van het brouwsel wordt geregeld en vervolgens de alcoholdestillatie (met verdere destillatie).
Stap 7
De laatste fase is rectificatie (zuivering). Voordat u begint met reinigen met ruwe alcohol, moet u de reactie van het medium en het alcoholgehalte controleren. Als het medium zuur is, moet het worden geneutraliseerd door calciumsoda toe te voegen. Pas daarna gaat u verder met de zuivering van alcohol met een waterige oplossing van kaliumpermanganaat, d.w.z. kaliumpermanganaat. Filtreer na klaring de oplossing en ga verder met gefractioneerde destillatie. De resulterende tweede fractie (voedselalcohol) moet opnieuw worden gereinigd met houtskool. Na verschillende filtraties is de alcohol klaar.
