Varkenslever is een nogal schadelijk product, bekend om zijn karakteristieke smaak en bitterheid, waar moeilijk vanaf te komen is. Daarom brengen we varkensleverpastei met groenten onder uw aandacht, die door de originele kookmethode verstoken is van ongewenste bitterheid en karakteristieke nasmaak.
Ingrediënten:
- 500 g varkenslever;
- 2 uien;
- 100 gram wortel;
- 5 eetlepels griesmeel;
- 1 groot ei (2 kleine zijn mogelijk);
- 100 gram boter;
- 5 eetlepels zure room (15-20%);
- zout en peper
Voorbereiding:
- Reinig de lever van films en spoel grondig, was en schil groenten. Snijd alle ingrediënten in middelgrote blokjes, doe ze in een multicookerkom. Breng op smaak met zout en peper, roer en laat 40-60 minuten sudderen. Zo worden alle producten helemaal zonder water gestoofd, alleen wegkwijnend in hun eigen sap.
- Doe de gestoofde massa na een uur in een willekeurige container, koel af, onderbreek met een blender tot een gladde massa, of ga door een vleesmolen met het fijnste rooster.
- Voeg boter, griesmeel, rauwe eieren en zure room toe aan het gehakte mengsel. Meng alles grondig en mix opnieuw met een blender tot een homogene romige consistentie.
- Doe de gebroken levermassa in de kom van de multikoker, waterpas en dek af. Zet de multicooker 20 minuten in de stoomstand en zet hem daarna gewoon nog 20 minuten op het vuur. Als er geen multicooker is, dan kun je deze leverpastei (in een voor ingevette vorm) in de oven garen. Om dit te doen, moet je het 20 minuten in de oven bakken, dan de oven uitzetten, maar de paté zelf nog niet eruit halen, laat het nog 20 minuten opwarmen in de hitte.
- Haal de afgewerkte paté uit de multikoker (oven), snij in plakjes en serveer samen met het brood. Houd er rekening mee dat het wordt aanbevolen om een dergelijke pasta alleen in voedselcontainers en alleen in de koelkast te bewaren, zodat deze niet van tevoren bederft.
