De suiker die een persoon gewend is, die hij elke dag eet, kan heel divers zijn. Suiker wordt verkregen uit verschillende planten en wordt in een of andere vorm in veel voedingsmiddelen aangetroffen. Er zijn veel soorten suikers die op verschillende manieren door het lichaam worden opgenomen en verschillende hoeveelheden voedingsstoffen bevatten.
Suiker is een koolhydraat met veel voedingsstoffen en wordt als een zeer belangrijk voedingsmiddel beschouwd.
Suiker uit planten
Bietensuiker is de meest populaire suiker in Rusland. Het wordt verkregen uit een speciale variëteit aan bieten. Het wordt pas na raffinage als tafelsuiker gebruikt en heeft een witte kleur. In ongeraffineerde vorm heeft het een donkere kleur, een onaangename geur en een specifieke smaak.
Rietsuiker - werd al in 8 duizend jaar voor Christus ontdekt door de inwoners van Nieuw-Guinea, was bekend in het oude China, India, Egypte. In tegenstelling tot rode biet heeft deze ongeschild een bruine kleur en een aangename karamelsmaak. Na het schoonmaken is het wit. Suikersap wordt gevonden in rietstengels, waaruit suiker wordt verkregen. Rietsuiker bevat veel minerale zouten. De stok zelf wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde en geneeskunde.
Corn syrup is een suiker afgeleid van maïs. Minder nuttig dan andere soorten suiker. Zoals alle siropen is het een concentraat. Een lepel glucosestroop bevat twee keer zoveel calorieën als een lepel gewone suiker. Vanwege de lage kosten is het een vrij populaire zoetstof voor drankjes en sappen.
Suiker gevonden in voedsel
Fructose is een suiker die voorkomt in honing en fruit. Het wordt heel langzaam door het lichaam opgenomen, het komt niet onmiddellijk in de bloedsomloop terecht. Het wordt veel gebruikt en is een van de belangrijkste soorten suiker. Vanwege de naam bestaat er een misvatting dat fructose, net als fruit, veel voedingsstoffen bevat. In feite is fructose, wanneer het alleen wordt gebruikt, niet anders dan andere suikers.
Lactose is een type suiker dat voorkomt in melk en zuivelproducten. Voor de assimilatie van lactose heeft het lichaam een speciaal enzym nodig - lactase, het helpt bij de afbraak van suikers zodat ze in de darmwanden worden opgenomen. Het lichaam van sommige mensen produceert weinig of geen lactase. Melksuiker wordt door zulke mensen slecht opgenomen.
De chemische samenstelling van suikers
Glucose is de eenvoudigste soort suiker. Hij is het die wordt geabsorbeerd door de bloedsomloop. Het menselijk lichaam zet koolhydraten en alle suikers om in glucose. Dit is de enige vorm van suiker die cellen accepteren en gebruiken voor energie.
Sucrose - dit is wat harde tafelsuiker wordt genoemd. In termen van chemische samenstelling is dit één fructosemolecuul en één glucosemolecuul. Het kan korrelig, klonterig of poederachtig zijn. Het is het eindproduct van de verwerking van suikerbieten of suikerriet.
Maltose - gevonden in granen, meestal in gerst. De samenstelling is twee glucosemoleculen.
Melasse - suiker die overblijft als bijproduct bij de productie van tafelsuiker. Het is een dikke siroop. Bevat veel nuttige stoffen. Hoe donkerder de melasse, hoe groter de voedingswaarde en hoe meer voedingsstoffen het bevat.
Bruine suiker - tafelsuiker, waaraan melasse wordt toegevoegd, waardoor het een bruine kleur krijgt.
