Een ham is in de regel de rug van een karkas van een varken, kalf of ram. Er is ook een scapulier ham. Dit maakt deel uit van de nek, het schouderblad en de onderarm van het dier. Varkenshammen zijn vooral populair bij huisvrouwen. Gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn smakelijk, smakelijk van uiterlijk en het kookproces zelf is thuis vrij toegankelijk.
Het is nodig
-
- Ham
- specerijen en kruiden
- dik
- wortel
instructies:
Stap 1
Er zijn veel variaties op dit gerecht. Iemand bakt een ham in folie, iemand snijdt vet af, maar iemand niet. Om de ham extra smaak te geven, te marineren en een mooie geglazuurde korst te creëren, worden verschillende kruiden en specerijen gebruikt - honing en bruine suiker, kaneel en kruidnagel, gember en piment. Met het onderstaande recept kunnen zelfs onervaren huisvrouwen sappig vlees krijgen met een dunne knapperige korst.
Stap 2
De ham moet twee dagen voor het koken worden gepekeld. De eenvoudigste klassieke manier is geschikt - wrijf de ham in met zout en zwarte peper, bedek het hele oppervlak met ringen verse uien, wikkel in huishoudfolie of folie en plaats in de koelkast.
Stap 3
Rond deze tijd moet je een stuk spek in de vriezer leggen.
Stap 4
Voordat u de ham gaat koken, moet u een paar middelgrote wortelen wassen, schillen en in zelfs lange blokjes snijden. Reuzel wordt uit de vriezer gehaald en op dezelfde manier gesneden als wortelen. Sommige huisvrouwen vullen de hammen ook met knoflook, maar niet iedereen houdt van het feit dat het vlees eromheen, wanneer gebakken, een beetje groen kan worden en een lichte "metaalachtige" nasmaak kan krijgen.
Stap 5
Met een smal en lang mes worden in het vlees langssneden gesneden en in deze "zakken" worden wortelen en spek gedaan. Het is handig om een speciale naald te gebruiken voor het vullen, maar niet iedereen heeft het. Je moet de ham snel vullen, omdat het vet snel ontdooit, waardoor het zachter wordt en het bijna onmogelijk is om het in de "zakken" te doen.
Stap 6
De oven is voorverwarmd tot 180 graden Celsius. Leg de ham op een voorgeoliede bakplaat, dek af met huishoudfolie en bak. De tijd die nodig is voor het bakken wordt bepaald aan de hand van een uur per kilogram vlees. Als je een speciale vleesthermometer hebt, wacht dan tot deze 140 graden Fahrenheit of 60 graden Celsius aangeeft.
Stap 7
Vijftien tot twintig minuten voor de definitieve gereedheid, moet u de folie van het vlees verwijderen en invetten. Dit wordt gedaan om een mooie glanzende korst te verkrijgen. Kortom, er zijn honderden opties voor coating. Elke zure jam - pruim, zwarte bes, cranberry - en mosterd, hetzelfde zure appelsap en honing, honing en kaneel, abrikozenjam en gedroogde gember zijn voldoende. Kies volgens uw smaak, experimenteer en vind uw "signature" combinatie van kruiden.
Stap 8
Als de ham klaar is, haal je hem uit de oven en dek je hem weer af met folie. Haast je niet om het te snijden! Zo stroomt al het sap er in één keer uit en wordt het vlees droog. Wacht 20 minuten en ga dan verder. Zo'n ham is zowel goed als hoofdgerecht als als koud voorgerecht.
