Groentekoteletten zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs en gewichtsbewuste mensen. Je kunt dergelijke schnitzels van bijna elke groente bereiden - aardappelen, wortelen, broccoli, kool, bieten, pompoen, courgette, rapen, spinazie, enzovoort. Bijna alle ingrediënten zijn te vinden in het tuinbed, wat de kosten van het gerecht aanzienlijk verlaagt.
Het is nodig
-
- 350 g aardappelen
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 300 g kool
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 glas zure room
- een bosje dille
- zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Kook de aardappelen en rasp ze fijn. Rasp verse kool en wortelen op een fijne rasp en voeg toe aan een kom aardappelen. Roeren. Breek een ei in een kom, voeg een snufje zout, peper en twee glazen bloem toe. Roer tot een gladde massa.
Stap 2
Verwarm een ingevette koekenpan voor. Bevochtig je handen met water en vorm het gehakt tot pasteitjes. Maak de schnitzels niet te volumineus, zodat ze tijdens het frituren probleemloos kunnen worden omgedraaid. Doop de groenteklontjes in bloem of paneermeel en leg ze voorzichtig in de pan. Bak de pasteitjes eerst een paar minuten aan beide kanten op hoog vuur voor een goudbruine en knapperige korst. Dek de pan vervolgens af met een deksel en bak de pasteitjes ongeveer 20 minuten op laag vuur (10 minuten aan elke kant).
Stap 3
Serveer de koteletten het best met zure room en knoflooksaus. Om het te bereiden, doe je de zure room in een kom. Hak de dille fijn, pers een teentje knoflook en voeg toe aan de zure room. Meng grondig. Groentekoteletten moeten warm worden geserveerd.
