Groentekoteletten zijn een populair gerecht op het vegetarische menu. Ze kunnen het menu ook diversifiëren voor degenen die aan het vasten zijn of proberen af te vallen. Het is beter voor degenen die afvallen om die recepten te kiezen waarin groentekoteletten in de oven worden gebakken en niet gefrituurd. Het is belangrijk voor vastende mensen om te letten op de aanwezigheid van eieren tussen de ingrediënten.
Het is nodig
-
- Groentekoteletten met wortel
- noten en bonen
- 1 kop ui;
- 1 stengel bleekselderij
- 1 grote wortel;
- 400 g gekookte bonen of linzen;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eiwitten;
- 2 eetlepels peterselie
- tijm
- marjolein;
- 1/3 kop gepelde walnoten
- 1/3 kopje broodkruimels
- zout
- peper;
- olijfolie.
- Groentekoteletten zonder eieren
- 1 paprika;
- 1 courgette courgette;
- 1 grote wortel;
- 1 stengel bleekselderij
- 2 kopjes bonen of linzen
- 1 kopje havermout
- 1/4 kop tomatenpuree
- 1/4 kopje olijfolie
- zout
- peper
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Groentekoteletten met wortelen, noten en bonen Schil de wortelen, uien en bleekselderij. Rasp de wortelen op een fijne rasp. Snijd de ui in kleine blokjes, de bleekselderij in plakjes langs de stengel. Haal de knoflook door een knoflookpers. Fruit de uien en bleekselderij in olijfolie op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Gedurende deze tijd moet de ui transparant worden. Voeg geraspte wortelen en knoflook toe, roer en bak nog 3-5 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en zet in de koelkast.
Stap 2
Doe bonen, noten, eiwitten, broodkruimels en gebakken groenten in de kom van een keukenmachine. Voeg specerijen en kruiden toe. Pulseer de gehele inhoud tot een homogeen mengsel afgewisseld met kleine, ongemalen stukjes.
Stap 3
Lepel kleine gehakte groentepasteitjes op een vel perkamentpapier en leg ze in de vriezer. Hierdoor vallen je schnitzels minder uit elkaar als ze gebakken worden. Bak de groentekoteletten 5-6 minuten aan elke kant, of bak ze 20 minuten in de oven op ongeveer 175 °C. Heet opdienen. Je kunt ze ook in een meergranenbroodje doen, zoals een hamburger - samen met sla, komkommer en plakjes tomaat en tomatensaus. Of vul je pitabroodje ermee.
Stap 4
Groentekoteletten zonder eieren Was en droog de wortelen, bleekselderij, paprika en courgette. Schil de wortelen en rasp ze op een middelgrote rasp. Als de schil van de courgette hard is, verwijder hem dan; als hij zacht is, rasp hem dan samen met de schil op dezelfde rasp. Schil de bleekselderij en snij in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij ook in kleine blokjes.
Stap 5
Meng in een kom alle gesneden groenten, voeg de havermout, tomatenpuree, olijfolie, specerijen en kruiden toe en meng goed. Vorm kleine schnitzels van de groentemassa, leg ze op een vel bakpapier en leg ze 1-2 uur in de vriezer. Bak in een koekenpan of bak in de oven.
