Voor het maken van schnitzels hoef je geen vlees te gebruiken. Gezonde en vertrouwde groenten zijn hier perfect voor.
Wortelkoteletten met kaas
Je zal nodig hebben:
- Kaas - 70-100 gram
- Wortelen - 4 stuks.
- Ei - 1 st.
- Wit brood - 1/3 st.
- Maïsmeel (om te paneren)
- Zout naar smaak
- Verkruimel gedroogde broodpulp en week in water.
- Schil de wortelen en rasp op een grove rasp, de kaas op een fijne rasp.
- Meng de kaas, wortelen en geperste pulp goed.
- Zout naar smaak en klop er 1 ei door, goed kneden.
- Paneer de uit de massa gevormde koteletten in maizena en bak ze in een pan in olie tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- Voeg wat water toe aan de pan en dek af. Kook de pasteitjes nog eens 10-15 minuten op laag vuur.
Courgette en havermoutkoteletten
Je zal nodig hebben:
- Courgette - 1 kg
- Ei - 2-3 stuks.
- Havergrutten - 16 eetlepels
- Peterselie - een bosje
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Kruiden naar smaak
- Zout naar smaak
- Rasp de courgette.
- Maal de havermout fijn in een blender.
- Combineer courgette en gemalen vlokken.
- Klop de eieren erdoor, voeg kruiden, peterselie en zout toe.
- Goed kneden, uitknijpen en overtollig vocht afgieten.
- Bak de gevormde schnitzels uit de massa in een pan met boter tot ze aan elke kant 2-3 minuten bruin zijn. Voeg indien gewenst zure room met kruiden toe aan de afgewerkte schnitzels.
Koolkoteletten
Je zal nodig hebben:
- Kool - 300 gram
- Ei - 3 stuks
- Meel - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Hak de kool fijn en kook in een kleine hoeveelheid water tot hij half gaar is.
- Doe in een vergiet en laat uitlekken.
- Koel de kool tot kamertemperatuur en combineer met eieren, bloem en zout.
- Schep het mengsel in de pan. Bak met plantaardige olie tot ze aan beide kanten bruin zijn.
