Groentekoteletten met rijst zijn een heerlijk gerecht voor een vastendag of een licht diner. Elke huisvrouw kan zo'n gerecht thuis maken, omdat er voor de bereiding geen speciale kookvaardigheden vereist zijn.
Het is nodig
- - een middelgrote wortel;
- - 1/4 middelgrote koolshakes;
- - een half glas ongekookte rijst;
- - drie aardappelen;
- - drie uien;
- - twee eieren;
- - 1/2 kop bloem;
- - zout en peper naar smaak);
- - plantaardige olie;
- - paneermeel.
instructies:
Stap 1
Giet 500 ml water in een pan en zet deze op geen vuur. Zodra het water kookt, de rijst erin gieten, op smaak brengen met zout en 15-20 minuten koken (de rijst mag uiteindelijk niet licht gekookt worden). Draai het gas uit, laat het water weglopen en spoel de grutten af.
Stap 2
Schil wortelen, aardappelen, kool, uien en knoflook en spoel ze goed af met koud water. Groenten snijden en fijnhakken.
Vervolgens moet je de resulterende massa lichtjes knijpen om overtollig sap te verwijderen (als dit niet gebeurt, is er meer bloem nodig om te koken, wat de smaak van de schnitzels negatief zal beïnvloeden).
Stap 3
Meng in een diepe kom de gehakte groenten en rijst, voeg eieren toe aan het mengsel, zout en peper (in dit stadium kun je je favoriete specerijen of kruiden toevoegen aan de resulterende massa). Meng alles goed door elkaar, giet dan bloem bij het gehakt en meng het opnieuw om een homogene massa te krijgen.
Stap 4
Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur, giet er olie in. Vorm kleine koteletten van gehakte groenten, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin. Om ze sneller te laten bakken, kun je de pan afdekken met een deksel tijdens het bakken.
Stap 5
Leg de afgewerkte groentekoteletten op een schaal en garneer met kruiden. Ze kunnen worden geserveerd met elke saus en bijgerecht.
