Kalkoenvlees is niet alleen lekker, maar ook gezond. Rijk aan vitamine E en A, evenals vele sporenelementen (zoals fosfor, jodium, ijzer, natrium, kalium, calcium), wordt het veel gebruikt in dieetvoeding. En in combinatie met groenten is kalkoenvlees dubbel nuttig. Daarom zijn sappige schnitzels gemaakt van kalkoen en groenten een echte vondst voor aanhangers van een gezond dieet.
Recept voor kalkoenkoteletten met groenten
Om heerlijke en malse koteletten van groenten en kalkoen te maken, heb je nodig:
- 500 g kalkoenfilet;
- 1 ui;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 1 ei;
- 5 eetl. ik. plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- zout.
Maak eerst de gehakte kalkoen klaar. Om dit te doen, de kalkoenfilet grondig wassen, drogen met een servet of handdoek, in kleine stukjes snijden en door een vleesmolen halen. Om het gehakt luchtiger te maken, kun je het bovendien malen in een blender.
Schil uien, wortelen en courgette (als jonge courgettes met een dunne, gevoelige schil worden gebruikt voor het koken van schnitzels, hoeven ze niet te worden geschild). Hak de uien zeer fijn, rasp de wortel en courgette op een grove rasp. Snijd de gepelde teentjes knoflook.
Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de pan, voeg gehakte uien en knoflook toe en verwarm ze letterlijk 1-2 minuten tot de uien transparant zijn.
Combineer vervolgens de voorbereide groenten: uien, knoflook, wortelen en courgette met gehakte kalkoen. Voeg zout en peper toe en klop er een ei door. Meng alles grondig. Vorm kleine pasteitjes van de gekookte massa en bak ze in de resterende plantaardige olie. Bedek vervolgens de pan met een deksel en laat de pasteitjes 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Indien gewenst kunnen de kalkoen-groentepasteitjes van dit recept worden gestoomd.
Recept voor groentekoteletten met kalkoen
Om lekkere en gezonde schnitzels volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g kalkoengehakt;
- 200 g witte kool;
- 2 wortelen;
- 2 eetlepels. ik. griesmeel;
- plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper.
Was en schil de wortelen, verwijder de bovenste verwelkte en zwartgeblakerde bladeren van de kool. Haal vervolgens de bereide groenten samen met de gehakte kalkoen door een vleesmolen. Voeg griesmeel, zout, peper toe en meng grondig, klop de massa lichtjes zodat het gehakt glad en luchtig wordt. Vorm de pasteitjes.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de gekookte schnitzels erop. Leg ze vervolgens 20-25 minuten in de oven en bak ze af op een temperatuur van 220-250°C.
Recept voor kalkoenkoteletten in een aardappel "bontjas"
Om dit originele voedzame gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg kalkoenfilet;
- 4 aardappelen;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- dillegroenten;
- 1 ei;
- Tarwemeel;
- 1 eetl. ik. plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- zout.
Spoel de kalkoenfilet af, dep droog met keukenpapier en dep droog. Snijd vervolgens de filets in kleine stukjes en hak ze fijn samen met de gepelde knoflookteentjes en 1 gepelde rauwe aardappel. Pel de uien en hak ze fijn met een mes. Combineer dan met gehakt van filets. Voeg gehakte dille, gemalen peper, zout toe, klop er een rauw ei door, meng alles goed en vorm koteletten.
Was de overige 3 aardappelen, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Laat een paar minuten weken, knijp overtollig vocht eruit met je handen en laat uitlekken.
Dompel de gevormde schnitzels in tarwebloem en brouw ze vervolgens in geraspte aardappelen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de kalkoenkoteletten in een aardappel "bontjas" erop tot een gouden, smakelijke korst is gevormd.
