Chapati is een nationaal meel Indiaas gerecht, zonder welke bijna geen maaltijd compleet is. In principe is chapati een soort analoog van het gebruikelijke Russische brood.
Voedingsmiddelen om chapati's te maken
Om chapati's thuis te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: een glas tarwebloem, een glas roggemeel, 1/2 glas heet water, zout. Om de cakes te smeren, heb je ongeveer 50 g boter nodig.
In plaats van roggemeel kunt u ook volkoren tarwemeel gebruiken. In India worden chapati's gekookt in een hete koekenpan en vervolgens boven een open vuur. Als het deeg echter goed gemengd is, volstaat het om alleen een koekenpan te gebruiken.
Chapati recept
Meng in een diepe kom tarwe- en roggemeel grondig met een snufje zout. Het water moet worden verwarmd. Het water moet heet genoeg zijn, maar mag niet koken.
Water wordt in een dunne stroom in bloem gegoten. Begin tegelijkertijd het deeg te kneden met een spatel. Het afgewerkte deeg moet een zachte consistentie hebben, maar niet aan je handen plakken. Het is bedekt met een warme handdoek en een half uur alleen gelaten. Uiterlijk moet het deeg voor traditionele Indiase tortilla's lijken op het deeg voor het maken van dumplings of dumplings.
Een stuk wordt van het deeg gescheurd en in de handpalmen gerold, waarbij een bal wordt gevormd met een diameter van 4-5 cm. Strooi bloem op een snijplank en rol de bal tot een vrij dunne cake. Een andere methode kan worden toegepast. Het hele deeg wordt uitgerold op een snijplank en dezelfde cakes worden eruit gesneden met behulp van een schotel. Elke taart wordt weer uitgerold.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de voorbereide tortilla's zonder vet te gebruiken. Voor het frituren is het raadzaam om de resterende bloem van de cake te schudden, die in de pan zal verbranden. Na het bakken van een paar cakes, moet je de pan wassen van koolstofafzettingen. In dit geval hebben alle chapati's een egale kleur.
Zodra er belletjes op het oppervlak van de chapati's verschijnen, wordt de cake omgedraaid naar de andere kant. Hierna zou de chapati moeten beginnen op te zwellen en in een soort bal te veranderen. De afgewerkte cakes worden uit de pan gehaald en in een stapel geplaatst, vooraf ingevet met boter, zoals Russische pannenkoeken.
Het duurt niet lang om de chapati's te bereiden. Het duurt meestal niet meer dan 3 minuten om een cake te bakken. Afgewerkte chapati's onderscheiden zich door de aanwezigheid van lichtbruine vlekken. Het deeg moet goed gebakken zijn. Het is beter om chapati's in een gesloten container te bewaren, zodat de cakes niet zo lang mogelijk afkoelen. Het zijn de warme chapati's die het lekkerst smaken.
Tijdens de maaltijd worden kleine stukjes chapati's met de hand van de platte cake gescheurd en gedompeld in sauzen, soepen, ontbijtgranen en aardappelpuree.
