Forel is vanwege de hoge prijs zelden aanwezig in de dagelijkse voeding van moderne consumenten. Deze smakelijke, voedzame vis rijk aan vetzuren is echter in staat om het cholesterolgehalte in het bloed te stabiliseren, de werking van de hersenen en het zenuwstelsel te verbeteren, de wanden van bloedvaten te versterken en kanker te voorkomen. Forel is niet alleen het geld waard dat eraan wordt uitgegeven, het zal ongelooflijk veel plezier brengen en een decoratie van elke tafel worden. Hoe kies je de juiste, echte forel?
instructies:
Stap 1
Forel behoort tot de zalmfamilie. Dit is een zeer mooie vis, hij heeft een donkere rug, gouden zijkanten en een gouden buik. Het lichaam van de forel is lang en er zijn veelkleurige stippen op de vinnen. Forel wordt naar soort onderverdeeld in zeeforel, zoetwaterforel, regenboogforel en beekforel. Zeeforel is meestal de grootste, en de kleinste vis is beek, hij groeit slechts tot een halve meter. Bronforel is trouwens het lekkerst en gezondst, omdat het uitsluitend in schone bergrivieren voorkomt. Je kunt echter ook regenboogforel vinden in de winkelschappen, omdat hij, vanwege zijn vermogen om snel te groeien, het is die wordt gekweekt op viskwekerijen.
Stap 2
Om de vissen een representatief uiterlijk te geven en voor gewichtstoename van gekweekte forel, worden groeihormonen, antibiotica en zelfs kleurstoffen aan het voer toegevoegd (canthaxanthine is een voedingsadditief dat gedeeltelijk verboden is in Europa). Artsen raden af om gekweekte forel meer dan eens per maand te koken. Natuurlijke forel kan alleen worden onderscheiden door de blekere kleur van het vlees. Bovendien wordt waarschijnlijk ook forel met een gewicht van 6 kg of meer in een kunstmatig reservoir gekweekt. De gemiddelde grootte van de aangevoerde vis van viskwekerijen is 3-4 kg, maar er zijn exemplaren van 7-10 kg per stuk.
Stap 3
Forel kan zowel vers als diepgevroren worden gekocht, heel of in steaks. In de regel is de meest goedkope gestripte verse vis van gemiddelde grootte (1,5 tot 2 kg).
Stap 4
Forel, diepgevroren, vers, gezouten of gerookt, wordt meestal in vacuümverpakkingen verkocht. Natuurlijk verlengt vacuümverpakking de houdbaarheid van vis, voorkomt het de toegang van lucht, bacteriën en microben en behoudt het de eigenschappen van het product en de voedingswaarde. De houdbaarheid van vis in een dergelijke verpakking mag echter niet langer zijn dan 1 maand als deze vers is, 2 maanden als deze wordt gerookt en 6 maanden als deze is ingevroren. Het is niet toegestaan om forel (en eventuele andere vissen) in een vacuümverpakking buiten de koelkast te bewaren.
Stap 5
Denk goed na over de verpakking. De dichtheid mag niet worden verbroken, er mogen geen sap en luchtbellen in zitten, de film wordt stevig tegen de forel gedrukt. De deadline voor de realisatie breekt door op de film Als het etiket ontbreekt of er is een sticker met een houdbaarheidsdatum, onthoud dan van een dergelijke aankoop.
Stap 6
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het uiterlijk van de forel: de ogen zijn uitpuilend, met een zwarte pupil en een glazig, niet troebel hoornvlies, de schubben zijn glanzend. Een witachtige laag of slijm op het oppervlak van de vis duidt op mufheid van het product. Vervallen vacuümverpakte vis kan ernstige vergiftiging veroorzaken.
Stap 7
Gezouten forel verliest kleur, ziet er bleker uit dan vers. Let op de strepen in de gezouten vis. Wit in plaats van felroze geeft de afwezigheid van kleurstoffen in de vis aan.
Stap 8
Lees aandachtig de samenstelling van de vis die op het etiket staat vermeld. Sommige fabrikanten gebruiken bijvoorbeeld rijpers of zuren om alle botten in vis op te lossen, en polyfosfaten worden geïnjecteerd om gewicht toe te voegen. Forelfilets die met voedseladditieven zijn behandeld, zullen een kunstmatige glans, een heldere onnatuurlijke kleur, korreligheid en een licht opgeblazen uiterlijk vertonen. Fosfaten logen eiwit uit visvlees, waardoor de voedingswaarde en voordelen van forel meerdere keren dalen.
