U kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden van mosselen: salades, omeletten, warme snacks, soepen. Clam-vlees wordt toegevoegd aan pastasauzen, ze worden toegevoegd aan pizza-toppings. Mosselen passen goed bij tomaten- of roomsaus, maar ook bij kruiden, wijn en citroensap.
Het is nodig
- Mossel frittata:
- - 4 eieren;
- - 200 g mosselen;
- - 2 rijpe tomaten;
- - gedroogde oregano en basilicum;
- - een bosje groen;
- - 1 kleine ui;
- - zout;
- - peper.
- Mosselen in wijn:
- - 400 g mosselen;
- - 1 kleine ui;
- - 0,25 citroenen;
- - 0,5 glazen droge witte wijn;
- - verse sla;
- - een bosje peterselie;
- - zout;
- - peper.
- Mosselsalade:
- - 500 g mosselen;
- - een handvol ontpitte olijven;
- - 2 paprika's;
- - 50 g kappertjes;
- - 0,5 citroenen;
- - 0,5 glazen droge witte wijn;
- - 1 teentje knoflook;
- - olijfolie;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
- Mosselen in roze saus;
- - 250 g pasta;
- - 400 g mosselen;
- - 0,5 kopjes plakjes tomaat in hun eigen sap;
- - 0,5 kopjes room;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - gedroogde Provençaalse kruiden.
instructies:
Stap 1
Frittata met mosselen.
Als je van mosselen houdt, probeer dan zeker de Italiaanse omelet - frittata. Hak de ui fijn en bak in hete olijfolie goudbruin. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil, verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees van de tomaten, leg deze op de ui en laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de vers ingevroren mosselen toe en blijf smoren tot een deel van het vocht is verdampt.
Klop de eieren los, voeg gedroogde oregano, basilicum, zout en peper toe. Giet het eiermengsel over de mosselen en groenten. Als de frittata bruin is, haal je de pan van het vuur, dek je af met een groot plat bord en draai je om. Laat de omelet dan terug in de pan glijden en bak aan de andere kant. Serveer de omelet door hem doormidden te rollen en te besprenkelen met verse kruiden.
Stap 2
Mosselen in wijn.
De mosselen kunnen worden gebruikt om heerlijke warme snacks in mediterrane stijl te bereiden. Snipper de ui en fruit deze in hete olijfolie. Spoel de mosselen, doe ze in een koekenpan, zout, voeg versgemalen zwarte peper en wijn toe. Laat het mengsel, onder af en toe roeren, sudderen tot alle wijn is verdampt. Leg de mosselen op een bord bekleed met sla, besprenkel met citroensap en bestrooi met gehakte peterselie.
Stap 3
Salade van mosselen.
Kook water, doe mosselen in schelpen in kokend water en wacht tot de klepjes opengaan. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelp.
Schil de paprika's van tussenschotten en zaden en snijd ze in reepjes. Maal de knoflook in een vijzel, snijd de olijven in ringen, hak de kappertjes. Pers citroensap. Meng olijven, kappertjes, paprika en mosselen in een slakom, besprenkel met vers geperst citroensap en olijfolie, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Serveer de salade met vers witbrood en roséwijn.
Stap 4
Mosselen in roze saus
Met verse bevroren mosselen maak je snel een heerlijke pastasaus. Doe de mosselen in een koekenpan met olijfolie en laat 7 minuten sudderen. Voeg vervolgens tomaten toe in je eigen sap, giet room of melk, zout en peper. Voeg gedroogde Provençaalse kruiden toe en kook de saus tot een deel van het vocht is verdampt en de mosselen zacht zijn. Als de saus te vloeibaar is, bind hem dan aan door een theelepel bloem toe te voegen.
Kook pasta in gezouten water. Leg ze op voorverwarmde borden en bedek ze royaal met hete saus. Serveer onmiddellijk. Als aanvulling op dit gerecht kun je een salade van verse groenten bereiden.
