Zelfgemaakte bereidingen zijn niet alleen een manier om groenten te bewaren tot de lente, maar ook een kans om een originele en lekkere snack te bereiden. De conserveringsmethoden en de samenstelling van de marinades zijn afhankelijk van het soort groente, bijvoorbeeld voor cherrytomaatjes wordt meestal gekozen voor een marinade die hun natuurlijke zoetige smaak benadrukt.
Tomaten met dragon
Je zal nodig hebben:
- 4 kg cherrytomaatjes;
- 24 kleine uien (niet groter dan 1 cm);
- 3 paprika's in verschillende kleuren;
- 100 g knolselderij;
- 6 teentjes knoflook;
- 2 wortelen;
- 2 liter water;
- 1 liter azijn;
- 250 g zout;
- enkele doperwten zwarte peper;
- 8 dille bloeiwijzen.
Wortelen en paprika's zijn optionele elementen voor de marinade en het is beter om uien niet op te geven.
Giet water en azijn in een grote pan, voeg zout toe. Breng het mengsel aan de kook en wacht tot het zout volledig is opgelost. Kook water in een aparte bak en dompel gepelde kleine uien er 2-3 minuten in. Was de cherrytomaten grondig. Schil de paprika's van tussenschotten en zaden en snijd ze in grote stukken. Schil en snijd de wortelen. Pel de knoflookteentjes en halveer ze.
Tijdens het koken van de marinade kun je er wat gedroogde dillezaadjes aan toevoegen.
Steriliseer de potten waarin de tomaten worden bewaard. Leg op de bodem van elk van hen een dille-bloeiwijze en een beetje knoflook. Vul de potten met tomaten en voeg uien, wortelen en paprika's toe. Top met zwarte peperkorrels en overgebleven knoflook en dille. Giet de marinade over de potten.
Leg een handdoek op de bodem van een diepe pan. Giet er water in en breng aan de kook. Plaats de potten in de pot en steriliseer ze. De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de grootte van de blikken. Voor containers van een halve liter is dit 20 minuten en voor litercontainers - 30 minuten Sluit kant-en-klaar ingeblikt voedsel af met deksels, koel en bewaar op een koele plaats. Tomaten die volgens dit recept zijn bereid, moeten voor gebruik minimaal een maand worden gemarineerd.
Tomaten uit blik met zoete marinade
Groenten kun je niet alleen met zout bewaren, maar ook met suiker, zoals dit recept laat zien.
Je zal nodig hebben:
- 3 kg cherrytomaatjes;
- 1,7 kg suiker;
- 500 ml azijn;
- 2 kaneelstokjes;
- 1 eetl. gemalen paprika.
Was de tomaten. Verbrand ze met kokend water en pel ze af. Verhit in een steelpan de azijn en de suiker met de kaneel en paprika. Als je van pittig houdt, kan dit mengsel worden aangevuld met een schijfje gemberwortel. Leg de tomaten in dit mengsel en kook ze minimaal 15 minuten. Als de siroop te dik is, voeg dan een beetje water toe. Tomaten moeten worden verpakt in gesteriliseerde blikken. Rol kant-en-klaar ingeblikt voedsel op en gebruik het anderhalve maand na het koken.
