Gevulde mosselen - een recept dat een echte zegen zal worden voor liefhebbers van sappige en gezonde delicatessen. Delicaat en voedzaam vlees van schaaldieren voegt een vleugje verfijning toe aan elk feestelijk gerecht, inclusief nieuwjaar. Het product is rijk aan jodium, eiwitten en laag in vet. Salades met mosselen zijn buitengewoon lekker, of je kunt zeebewoners vullen met een heerlijke mix van noten, krabvlees, kaas, groenten en kruiden.
Diepvriesmosselen: de juiste keuze en bereiding
Gevulde mosselen kun je heel lekker koken, maar het is belangrijk om een kwaliteitsproduct te kiezen. Recepten met zeevruchten passen het beste bij het nieuwe jaar en elke vakantie.
Nuttige tips:
- Diepgevroren kwaliteitsmosselen worden verkocht onder een dunne ijslaag die de smaak en waarde van het product behoudt. Weekdieren mogen niet in een brok bevriezen, in de sneeuw liggen - dit is een teken van herhaald bevriezen.
- De mosselen in de schelpen moeten heel zijn, zonder scheuren.
- Om sappige en gezonde zeevruchten te bereiden, is het belangrijk om het langzaam te ontdooien: houd het in het koelvak en laat het ijs vervolgens volledig ontdooien bij kamertemperatuur.
- Spoel de mosselen goed af, want er kan zand in het voedsel komen, doe ze in een vergiet en laat het water weglopen.
- Houd de kokkels 4-7 minuten in kokend water, verwijder de opening met een schuimspaan. Om de mosselen aromatischer en smakelijker te maken, kunt u citroensap aan het blancheerwater toevoegen.
Mosselen vullen
Om gevulde mosselen te bereiden, hebt u de volgende set producten nodig:
- grote weekdieren in schelpen - 25-30 stuks;
- krabvlees - 30 g;
- harde kaas - 100 g;
- gepelde walnoten - 0,5 kopjes;
- knoflook - 3 tanden;
- tomaten - 2 stuks;
- dille - een dunne bos;
- mayonaise - 4 eetlepels;
- olijfolie - 25 ml;
- verse slablaadjes.
Begin met het koken van de gehakte mosselen door de gehakte noten in een droge koekenpan te bakken. Maal harde kaas op de fijnste rasp, haal de knoflook door een knoflookpers. Combineer afgekoelde noten met kaas- en knoflookmassa en mayonaise. Snijd het krabvlees in kleine blokjes en meng met gehakte dille.
Nu kun je de mosselen vullen. Breek een van de schelpen af, laat het vlees in de tweede helft. Snijd elke mossel in plakken en vul met de vulling. De laatste laag is een mengsel van krabvlees en dille. Bekleed een grote, mooie schaal met afgespoelde, krokante slablaadjes en leg de gevulde mosselen in het midden.
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in cirkels. Leg de plakjes voorzichtig op de olijfolie, verwarmd in een koekenpan. Bak de tomaten een minuut aan elke kant, laat ze afkoelen en leg ze op een schaal rond de gevulde mosselen. Versier de groenten met gehakte dille en hele takjes kruiden. Serveer zeevruchten met droge wijn of Brut-champagne.
Handige tip: je kunt gehakte mosselen koken door krabvlees te vervangen door krabsticks.
Interessante weetjes over mosselen
- Archeologen hebben vastgesteld dat mensen al sinds het Neolithicum mosselen eten.
- De wereldwijde omzet van de delicatesse in de moderne wereld is meer dan 1,5 miljoen ton per jaar.
- Het eiwitgehalte in mosselen is hoger dan in vis en kalfsvlees, terwijl de zeevruchten caloriearm zijn.
- 100 g schelpdieren bevat 25% dagelijkse waarde aan vitamine E.
- De onofficiële hoofdstad van zeevruchten, de wereldbeurs, is het vissersdorp Erseke (Nederland), waar elke zomer Mosselendag wordt gevierd.
