Vlees kun je het beste koud bewaren, dus het wordt altijd gekoeld bewaard. Maar in sommige situaties is het nodig om het zonder koelapparatuur te bewaren. In dit geval zullen verschillende volksrecepten en handige tips helpen. Vergeet niet dat ze het vlees niet langer dan een paar dagen op een warme plaats laten staan.
Het is nodig
- waterdicht papier;
- azijn;
- salicylzuur;
- dik;
- melk of yoghurt;
- zout;
- Rode peper;
- brandnetel.
instructies:
Stap 1
Zonder koelkast kunnen lams- en rundvlees langer meegaan dan varkensvlees, gevogelte of jong lamsvlees. Het vlees blijft beter bewaard als het van de botten wordt gescheiden. Was een stuk vlees zonder been goed van bloed en vuil, droog het. Wrijf het in met azijn en citroensap en zet het op een koele plaats in een afgesloten bak of hang het op de tocht.
Stap 2
Bestrijk het vlees aan alle kanten met gesmolten varkens-, lams- of rundervet, wikkel het in watervast papier en hang het op een koele plaats. Je kunt het stuk ook een paar seconden in kokend water dompelen en vervolgens in papier wikkelen.
Stap 3
Breng de gesneden stukken vlees of vis over met vers gesneden vogelkers en brandnetel, wikkel ze in een vochtige handdoek of linnen servet gedrenkt in een speciaal bereide salicylzuuroplossing. Neem hiervoor een theelepel zuur in een halve liter water en maak een mengsel. Vergeet niet om het vlees voor het eten af te spoelen met koud water.
Stap 4
Doe het stuk in een pan en giet de melk erover zodat het vlees volledig bedekt is. Het helpt de ontwikkeling van rottende bacteriën te remmen. In plaats van melk kun je yoghurt gebruiken. Dit is hoe onze voorouders vlees bewaarden toen koelkasten nog niet bestonden.
Stap 5
Het is handiger om vlees zonder koelkast niet rauw te bewaren, maar als halffabrikaat. Kook een stuk gedurende tien minuten in gezouten water, laat afkoelen en plaats op een geventileerde plaats. Als het benauwd weer is, kook dan de volgende dag nog een minuut, koel het op dezelfde manier af.
Stap 6
Bak het vlees tot er een korstje ontstaat, doe het in een kaasdoekzak en hang het op de tocht. Je kunt het boven een vuur of gasbrander houden om een droge korst te creëren. Bind het dan vast met touw en hang het op een koele plaats.
Stap 7
Om het gevogelte te bewaren, wikkelt u het in een doek gedrenkt in azijn. Bevochtig het constant om te voorkomen dat de stof uitdroogt. Het is het beste om het spel niet te gutsen als je het uit de koelkast gaat houden, zodat het langer meegaat. Om de gekookte kip te bewaren, wrijf je hem in met rode peper en zout.
Stap 8
Om de vis te bewaren, moet u hem darmen, de kieuwen verwijderen, maar niet wassen. Het moet worden afgeveegd met een handdoek en ingewreven met zout aan de binnen- en bovenkant, met een beetje gemalen peper. Hang in de tocht en bedek vliegen met gaas of gaas. Verse vis kan ook worden gewikkeld in een doek met salicylzuuroplossing (1 lepel per 0,5 liter), na spoelen met koud water.
Stap 9
Indien mogelijk kunt u het vlees het beste invriezen, bijvoorbeeld buiten in de kou zetten. Ontdooi daarna geleidelijk, langzaam, zodat er zoveel mogelijk sap in het product achterblijft.
