Sommige soorten vlees, zoals lams- of geitenvlees, hebben een specifieke geur die niet iedereen lekker vindt. Het komt ook voor dat het product een onaangename geur heeft als gevolg van onjuiste opslagomstandigheden. Dit probleem kan worden opgelost met speciale culinaire technieken.
Het is nodig
Mosterd, azijn, koud water, marinade naar keuze en kruiden, sojasaus, knoflook, uien
instructies:
Stap 1
Snijd allereerst al het vet van het vlees af. Hij is in de eerste plaats degene die de eigenschappen heeft om verschillende aroma's te verwerven en te behouden. Zonder de vetlaag zal het vlees waarschijnlijk veel minder ruiken. Wrijf de stukken van de toekomstige lunch in met droge mosterd en laat het veertig minuten staan. Spoel daarna de mosterd af met koud water en azijn.
Stap 2
Week het vlees voor het koken in de juiste marinade. Hiervoor zijn verschillende soorten geschikt. Rode droge wijn, granaatappel- of tomatensap, kefir, verdunde appelciderazijn zijn hier perfect voor. Door in de marinade te weken, wordt het vlees ook zachter en malser. De inweektijd is afhankelijk van de aanvankelijke hardheid van het product en duurt meestal tussen de dertig minuten en twaalf uur.
Stap 3
Als je geen tijd hebt om te wachten tot de marinade inwerkt, probeer dan tijdens het koken de geur tegen te gaan met de juiste kruiden. Wrijf de stukken vlees in met zout, peper en knoflook, voeg de aromatische kruiden 10-15 minuten toe tot ze gaar zijn. Rozemarijn, oregano, tijm, komijn, koriander en laurier gaan het best samen met vlees.
Stap 4
Voeg hiervoor een grote hoeveelheid gebakken uien toe aan bereide maaltijden, als u en uw gezin ze eten. Pittige sauzen met hun aroma's kunnen de eter ook afleiden van de geur van vlees. De bekendste zijn sojasaus, romige knoflook en tomatensaus.
