Smaakkwaliteiten van worsten en gemakkelijke bereiding vinden hun klanten. Tegelijkertijd consumeert een persoon, samen met de gebruikelijke smaak van de geliefde worstvariëteit, een enorme hoeveelheid schadelijke en verre van natuurlijke ingrediënten.
De verscheidenheid aan worsten en hun beschikbaarheid trekken de aandacht van de moderne consument. Worsten zijn voedzaam en gemakkelijk te bereiden. Tegelijkertijd bevatten dergelijke producten biologische en chemische verontreinigingen, een groot aantal levensmiddelenadditieven in de vorm van stabilisatoren, kleurstoffen, conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en rijsmiddelen. Daarom wordt worst niet aanbevolen door voedingsdeskundigen.
Tijdens de technische productie, maar ook tijdens de opslag en de productiebeweging van afgewerkte producten komen verschillende soorten verontreinigingen in worst terecht. Pesticiden, zware metalen en radionucliden die als chemische verontreinigende stoffen in producten terechtkomen, vormen een bijzonder gevaar voor de menselijke gezondheid. Bacteriën, wormen en virussen zijn biologisch vervuilende factoren en komen voor in laagwaardige worstproducten.
Parasieten komen niet altijd in het product als de bewaarcondities voor worsten niet in acht worden genomen. Vaak zijn het vlees en de organen die worden gebruikt om worsten te maken overgebleven delen die alleen in verwerkte vorm kunnen worden verkocht. Deze soorten omvatten finnose vlees of organen die echinococcus bevatten. Tegelijkertijd is de identificatie van echinococcale cysten in de samenstelling van gehakt of eindproducten van een worstproduct bijna onmogelijk.
Levensmiddelenadditieven worden door de fabrikant gebruikt om het aroma en de smaak van worsten te verbeteren, de mogelijkheid van langere opslag te verbeteren en om rotting en bederf te voorkomen.
Het aandeel schadelijke stoffen in eindproducten neemt toe met het toenemende gebruik in de landbouw van middelen die zijn ontworpen om pathogene organismen te bestrijden, evenals met de introductie van aanvullend voedsel voor dieren om de spiermassa snel te vergroten. Verborgen vetten worden toegevoegd aan bijna alle worsten in geëmulgeerde vorm en zijn onzichtbaar voor het blote oog van de consument, en het is dit additief dat verantwoordelijk is voor het belangrijkste caloriegehalte van het product (80%).
Opgemerkt moet worden dat de mate van schadelijkheid van worsten rechtstreeks verband houdt met het gehalte aan chemische toevoegingen erin. Zo wordt de aanvankelijke hoeveelheid gehakt voor de worstproductie verhoogd door carrageen toe te voegen. Dit medicijn wordt in lage dosering als onschadelijk beschouwd, maar in combinatie met de toevoeging van dergelijke complexe stoffen zoals pyrofosfaten, cochenille, kalium en natriumnitraat, leidt het tot een verergering van ziekten die in het menselijk lichaam aanwezig zijn.
Om het volume van afgewerkte producten te vergroten, voegen gewetenloze fabrikanten soja, spek, bewerkte organen, weefsels en dierlijke vezels toe aan worsten.
Rookworst bevat veel zout, kankerverwekkende stoffen en andere irriterende stoffen die een negatief effect hebben op de werking van het spijsverterings- en urogenitale systeem.
Als gevolg van de dagelijkse consumptie van worst, komt een persoon in zijn lichaam een grote hoeveelheid keukenzout, calorieën, extractieve stikstofelementen, vetten en chemische toevoegingen binnen.
Het is niet aan te raden om worst te eten voor mensen met hart- en vaatziekten, nierfalen, atherosclerose, obesitas, jicht, diabetes mellitus en oedeem. Het gebruik van worst en voedsel tijdens de zwangerschap is gecontra-indiceerd.
Bij het kiezen van worsten moet u letten op de samenstelling van het eindproduct. De prioriteitsvolgorde daarin geeft de consument het percentage ingrediënten in het product aan, d.w.z. als de eerste plaats in de samenstelling wordt ingenomen door vlees, dan is de hoeveelheid groter dan het aantal andere componenten dat erop volgt in de lijstvolgorde.
Het uiterlijk en de geur van het product zijn niet minder belangrijk. De felroze kleur van de worst kan wijzen op een hoog gehalte aan mononatriumglutamaat. Het is dankzij de inhoud van deze stof dat de worst een aantrekkelijke smaak heeft voor mensen, waardoor ze steeds weer het product moeten kopen dat ze lekker vinden en tegelijkertijd verslaving veroorzaken aan een voedingsadditief dat gevaarlijk is voor het lichaam.
