Shulum, of shurpa, is een Oezbeekse vleessoep gemaakt van lam (minder vaak - rundvlees). Traditionele shulum wordt gekookt in een ketel boven een vuur, maar het kan ook thuis worden gekookt.
Het is nodig
-
- Lam - ongeveer 700-800 g
- Aardappelen 2-3 stuks.
- Aubergine 1-2 st.
- Uien 2-3 stuks.
- Tomaten 2-3 stuks.
- Bulgaarse peper 2-3 stuks.
- Koriander 1 bosje.
- Basilicum 1 bosje
- Bittere peper 1 st.
- Knoflook 4-6 teentjes
- Zout
- Kruid
instructies:
Stap 1
Was het lam. Bedek het met water en zet het op hoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag.
Stap 2
Kook het vlees anderhalf uur, af en toe het resulterende schuim afschuimen met een lepel.
Stap 3
Was de groenten. Schil, snijd in blokjes (ongeveer twee bij twee centimeter).
Stap 4
Voeg eerst aardappelen, aubergines, uien toe aan de bouillon en kook een kwartier. Voeg vervolgens de tomaten en paprika's toe en kook nog eens tien minuten.
Stap 5
Hak de knoflook en hete pepers fijn, hak de koriander en basilicum fijn. Voeg alles toe aan de soep.
Stap 6
Kruid met zout en kruiden. Zet vervolgens het vuur uit en laat de soep een half uur onder het deksel trekken.
Stap 7
Serveer de shulum heet, bestrooi met fijngehakte kruiden.
