Eggs Benedict is een populair Frans ontbijt. Het bestaat uit toast, hollandaisesaus, een stukje aromatische ham of spek en een mals gepocheerd ei. Naast spek en ham kun je ook een plakje gezouten forel of gewone worst nemen.
Het is nodig
- - 1 bord ham of spek;
- - 1 rond broodje;
- - 1 ei;
- - zout en peper;
- - azijn.
- Voor de saus:
- - 2 theelepels citroensap;
- - 2 dooiers;
- - 100 gram boter;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Hollandaisesaus maken.
Stap 2
Doe dooiers, zout, een eetlepel water in een kleine kom, meng alles.
Stap 3
Plaats in een waterbad. Snijd de boter, smelt licht en schep door het mengsel.
Stap 4
Kook tot het dik is, onder voortdurend roeren. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
Stap 5
Om te voorkomen dat het mengsel oververhit raakt, tilt u de container regelmatig uit het water en laat u hem weer zakken. Haal het dan van het vuur.
Stap 6
Koel de saus een beetje, voeg citroensap toe, roer. Bereid een gepocheerd ei.
Stap 7
Bak de onderkant van het broodje en spek in een koekenpan.
Stap 8
Leg een broodje op een bord met spek erop. Als vis of ham wordt gebruikt, is braden niet nodig.
Stap 9
Verwijder het ei met een schuimspaan en leg deze op het spek. Besprenkel met hollandaisesaus en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
