De gewone snoek is wijdverbreid in de rivieren en meren van Europa, het gemiddelde visgewicht is 5-6 kg. Het vlees wordt niet erg gewaardeerd bij het koken, omdat het vrij taai is en een specifieke geur heeft. Als je gevulde snoek hebt bereid, kun je niet alleen deze tekortkomingen wegnemen, maar ook een mooi gerecht maken voor de feesttafel.
Het is nodig
-
- 1 snoek (1 kg);
- 1 ei;
- 150 g brood;
- 200 ml melk;
- 1-2 eetlepels gekookte rijst (optioneel);
- groen naar smaak;
- 50 g boter;
- 1 ui;
- 1/4 citroen;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Neem een verse snoek, let op de kwaliteit van de vis: als deze vers is, zullen de ogen helder zijn met zwarte pupillen, de schubben moeten schijnen en de kieuwen moeten een heldere kleur hebben. Maak voorzichtig schoon om de huid niet te scheuren, snijd de kieuwen eruit en snij het hoofd af, en raak de vinnen niet aan (gooi het hoofd niet weg). Als je alleen bevroren snoek hebt, zet deze dan in de koelkast en wacht tot hij volledig is ontdooid.
Stap 2
Verwijder het vel van de vis met een kous: neem een heel scherp mes en snijd het rond de omtrek, draai het vel gescheiden van het vlees naar de staart toe. Blijf de huid voorzichtig bijsnijden en keer deze binnenstebuiten. Je kunt een beetje van het vlees op je huid laten om te voorkomen dat je het beschadigt.
Stap 3
Snijd de staart af als je erbij bent. De huid moet intact zijn, inclusief de staartvin. Leg het een tijdje opzij, ontpit de snoek en gooi de rand weg.
Stap 4
Verwijder het vruchtvlees van het brood, doe het in een kom, giet 200 ml melk. Was en schil de uien van de bovenste lagen, hak ze in verschillende stukken en wrijf ze samen met het snoekvlees twee of drie keer door een vleesmolen zodat de botten en het vlees goed worden gehakt. Voeg het geweekte brood voor de laatste keer toe aan het gehakt.
Stap 5
Doe de gehakte vis en het brood in een voldoende grote kom, voeg 50 gram warme boter, 1 ei toe en meng goed. Het is nog beter om de massa met een blender te kloppen, zodat de massa stijgt en luchtig wordt.
Stap 6
Voeg naar smaak zout, peper en kruiden toe. Vul het snoekvel met gehakt, maar niet te strak zodat het niet barst tijdens het koken.
Stap 7
Pak de folie, vouw deze dubbel en bedek de bakplaat ermee, leg de snoek erop, samen met de kop. Giet citroensap op de vis, zout een beetje. Wikkel de vis in folie, maar laat een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
Stap 8
Giet een half glas water in de folie, bak de vis 1,5-2 uur in de oven op een temperatuur van 150-180 ° C.
