Het recept voor soufflé kwam uit de Franse keuken. Soufflé kan zowel een hoofdgerecht als een zoet dessert zijn. Het gerecht bevat ten minste twee componenten: een mengsel van zure roomconsistentie en witgekalkt eiwit. Zoete soufflé wordt meestal gemaakt op basis van kwark, chocolade, citroen, fruit. Soufflé is een zeer delicaat en luchtig product.
Het is nodig
-
- 1 glas melk
- 35 g gelatine
- 0,5 kopjes water
- 250 g boter
- 8 eieren
- 1,5 kopjes suiker
- 1 eetl. een lepel meel
- ¼ tl vanilline
instructies:
Stap 1
Week gelatine in koud water en laat 20 minuten staan.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten.
Stap 3
Zet de eiwitten in de koelkast.
Stap 4
Pureer de dooiers wit met de helft van de suiker.
Stap 5
Giet de melk in een dun straaltje af, voeg bloem toe en roer tot een gladde massa.
Stap 6
Doe het mengsel in een stoombad en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
Stap 7
Laat het mengsel afkoelen.
Stap 8
Klop de boter wit.
Stap 9
Voeg boter en vanilline toe aan het afgekoelde mengsel.
Stap 10
Klop de room met een blender.
Stap 11
Verwarm gelatine tot het volledig is opgelost.
Stap 12
Koel de gelatine af tot kamertemperatuur.
Stap 13
Klop de afgekoelde eiwitten stijf terwijl de gelatine afkoelt.
Stap 14
Terwijl je suiker in kleine porties toevoegt, klop je de eiwitten stijf.
Stap 15
Blijf kloppen en giet de gelatine in een dunne stroom bij de eiwitten.
Stap 16
Meng voorzichtig de eiwitten met de room om er niet af te vallen.
Stap 17
Leg de soufflé op de taarten en zet deze 2-2,5 uur in de koelkast.
