Klassieke lasagne is een heerlijk en stevig Italiaans gerecht. Dit type pasta verscheen in de 13e eeuw in Napels en vestigde zich als een nationaal gerecht. Het lasagne-recept omvat noodzakelijkerwijs de fase van het bereiden van twee belangrijke en zeer smakelijke sauzen: Bolognese en Bechamel. Tegenwoordig zijn er mensen die experimenteren met sauzen voor deze pasta en ze bereiden met andere ingrediënten.
Het hele proces van het maken van Italiaanse lasagne is niet ingewikkeld, maar behoorlijk lang. Maar indien gewenst krijgt zelfs een beginnende kok dit smakelijke gerecht, waarmee u uw dierbaren en kennissen kunt verrassen.
De eerste saus - "Bolognese" of "Vleessaus"
Om te koken heb je nodig:
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 1 kleine ui;
- 1 stengel bleekselderij;
- 2 bollen knoflook;
- 1 wortel;
- 500 g gehakt;
- 1 theelepel zout;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 2 eetlepels. droge rode wijn;
- pulp van twee tomaten.
Stap 1. Hak de ui, knoflook, bleekselderij en wortelen in een keukenmachine of blender zo fijn mogelijk.
Stap 2. Verhit olijfolie in een pan of koekenpan op middelhoog vuur, voeg gehakte groenten toe. Bak een minuut en voeg dan het gehakt, zout en zwarte peper toe. Kook gedurende 20 minuten.
Stap 3. Giet 2 el. rode wijn, voeg het vruchtvlees van de tomaten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Haal van het vuur. De Bolognesesaus is klaar.
Tweede saus - "Bechamel" of "Witte saus"
Om deze saus te maken heb je nodig:
- 4 eetlepels boter;
- 2 bollen knoflook;
- ½ theelepel zout;
- ¼ theelepel grond zwarte peper;
- 2 eetlepels. tarwemeel;
- 1 glas melk;
- 1 glas room.
Stap 1. Hak de knoflook fijn. Smelt boter in een pan of koekenpan op middelhoog vuur, voeg gehakte knoflook toe. Bak 30 seconden tot de knoflook goudbruin is.
Stap 2. Meng bloem, zout en zwarte peper en giet in een pan.
Stap 3. Giet melk en room in een pan. Roer de saus grondig tot een gladde massa, breek de klontjes bloem en bubbels die verschijnen met een spatel. Breng aan de kook en haal van het vuur. De bechamelsaus is klaar.
Een andere lasagnesaus is tomaat
Om tomatenlasagnesaus te maken, heb je nodig:
- 2 eetlepels. olijfolie;
- pulp van 5-6 tomaten;
- 1 bol knoflook;
- 1 theelepel Sahara;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel grond zwarte peper;
- ¼ glas verse basilicum.
Stap 1. Maal de basilicum zeer fijn in een keukenmachine of blender. Hak de knoflook fijn.
Stap 2. Verhit de olijfolie in een pan, bak hierin de knoflook goudbruin. Voeg tomatenpulp, suiker, zout, zwarte peper toe. Kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur. Voeg gehakte basilicum toe. De tomatensaus is klaar.
Hoe maak je stap voor stap een klassieke lasagne met twee sauzen?
Dit gerecht duurt 1 uur 40 minuten + 1 uur voor sauzen. Zelfgemaakte lasagne kan worden ingevroren, wat later tijd bespaart bij het bereiden van familiediners.
Benodigde ingrediënten voor 6 porties:
- tomaat en witte saus (volgens bovenstaand recept);
- verpakking met lasagnevellen (300 g);
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 750 gram gehakt. Als het gehakt mager is, bijvoorbeeld rundvlees, kunt u bovendien 100 g spek toevoegen, in een dunne laag gesneden.
- 200 ml warme vleesbouillon;
- een beetje gemalen nootmuskaat;
- 125 g mozzarella of een andere kaas.
- ovenschaal 20x30 cm.
Stap 1. Eerst moet je de tomatensaus bereiden volgens bovenstaand recept.
Stap 2. Bereiding van de Bolognese saus. Giet hiervoor 2 eetlepels. olijfolie in een grote koekenpan, voeg gehakt toe. Als de pan klein is, kun je de gehaktbereiding in twee stappen verdelen. Bak 7-10 minuten op middelhoog vuur. Voeg eventueel gehakte spek toe en laat een beetje over om de lasagne te garneren.
Stap 3. Giet de tomatensaus en 200 ml vleesbouillon bij het bereide gehakt. Voeg zout, een snufje nootmuskaat en zwarte peper toe. Kook 30 minuten op laag vuur.
Stap 4. Bereid witte Bechamelsaus volgens bovenstaand recept.
Stap 5. Bereid een ovenschaal voor. Leg het gehakt klaar. Leg dan de lasagnevellen erop. Bestrijk met witte saus. Leg het gehakt opnieuw in lagen. Dan - vellen lasagne en bedek opnieuw met witte saus. Herhaal dit nog een keer. Bestrooi de laatste laag witte saus met mozzarella of andere kaas. Bak 45 minuten in de oven op 200°C.
Klassieke lasagne wordt geserveerd voor het diner met Cabernet Sauvignon of Merlot. Dit gerecht past goed bij sperziebonen, champignons, broccoli, asperges, salade of gebakken groenten.
Calorie-inhoud per 100 g van een gerecht: 200 kcal, eiwitten - 10 g, vetten - 7 g, koolhydraten - 17 g.
Stap-voor-stap lasagne recept met ricotta en basilicumsaus
Bij de bereiding van Italiaanse lasagne worden traditioneel twee sauzen gebruikt. Tegenwoordig nemen veel culinaire experts echter afstand van de klassiekers van het koken en experimenteren ze vaak met ingrediënten.
Deze lasagne gebruikt zijn eigen saus, die variatie kan toevoegen aan een traditioneel recept. Je zal nodig hebben:
- 1 pakket met lasagnebladen;
- 2 kopjes verse spinazie;
- wat geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas als topping.
Voor de vleessaus:
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 500 g spek, salami of huisgemaakte worst;
- 1 middelgrote ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels gedroogde oregano;
- ¼ theelepel gedroogde rode peper;
- vruchtvlees van 6-7 tomaten. Het toevoegen van 1 eetl. tomatenpuree zal de smaak van de saus verbeteren.
Voor de kaassaus:
- 1,5 kopjes verse basilicumblaadjes;
- 200 g ricottakaas;
- 170 g mozzarella kaas;
- 3/4 kop Parmezaanse kaas (50 g);
- 2 eidooiers of 1 groot ei;
- ½ theelepel zout;
-¼ theelepel grond zwarte peper.
Stap 1. Snipper de ui en knoflookteentjes.
Stap 2. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gesneden spek of gesneden worst toe. Bak het vleesproduct, voeg uien, knoflook, oregano-kruiden, rode peper toe. Houd gedurende 10 minuten in brand.
Stap 3. Voeg tomatenpulp toe aan vlees. B' olie. Zet het vuur lager en houd nog 5 minuten vast. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Haal van het vuur.
Stap 4. Rasp mozzarella en Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
Stap 5. Meng in een keukenmachine, tot een gladde massa, de ricotta, basilicum, 2 eidooiers (of een ei), zout en gemalen zwarte peper.
Stap 6. Leg de spinazie 1 minuut in kokend water. Trek uit, knijp door kaasdoek. Doe in een kom en breng op smaak met zout.
Stap 7. We verzamelen lasagne. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Leg de vleeslaag, waarop drie lasagnevellen liggen. Bestrijk met kaassaus en bestrooi met spinazie en geraspte mozzarella. Herhaal nog twee keer. Bestrooi de topping met geraspte kaas.
Stap 8. Dek af met folie en bak 45 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak tot ze goudbruin zijn.
Heerlijk recept voor lasagne van eigen deeg met zure room en knoflooksaus
U kunt uw eigen lasagnebladen maken. Het is voldoende om het deeg te koken en in lagen uit te rollen.
Voor een lichte saus bij het serveren: Meng 120 g zure room en gehakte teen knoflook. Eventueel kunnen kruiden worden toegevoegd.
De test vereist:
- 1 groot ei;
- ¾ glazen zure room;
- 8 eetl. zachte boter;
- 1 teentje knoflook (gehakt);
- 1 theelepel zout;
- 2-2,5 kopjes bloem.
Voor de vulling heb je nodig:
- 1 kg aardappelen;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 1 glas hete slagroom;
- 50 g boter in blokjes;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 400-500 g gesneden spek;
- 2 uien, in ringen gesneden;
- 1, 5 kopjes geraspte harde kaas;
- 1, 5 kopjes mozzarella.
Stap 1. Bereiding van het deeg. Klop het ei, zure room, zachte boter, fijngehakte knoflook, zout door elkaar. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Doe het in een plastic zak en zet het 2 uur tot 2 dagen in de koelkast.
Stap 2. De vulling koken. Schil de aardappelen, snijd ze in grote parten en kook ze gaar in gezouten water. Giet het water af. Voeg zware hete room en koude boter toe, maak aardappelpuree. Spice up.
Stap 3. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg het spek toe en bak 10 minuten op middelhoog vuur. Leg het spek op een bord.
Stap 4. Bak in dezelfde koekenpan de uienringen goudbruin.
Stap 5. Maak lasagnebladen. Verdeel het deeg in 9-12 stukken. Rol elk stuk uit in de vorm van een rechthoekige strook van 10x20 cm en 3 mm dik.
Stap 6. We verzamelen lasagne. In ingevet met olijfolie, leg een laag deeg op de bodem van een ovenschaal, dan aardappelmassa, dan gebakken spek, uien en geraspte kaas. Herhaal alle lagen.
Stap 7. Bak in de oven op 180°C tot de lasagne lichtbruin is. Besprenkel met zure room en knoflooksaus.
