Worteltaart met botercrème is een ideaal dessert voor liefhebbers van ongewone smaakcombinaties. Het is vermeldenswaard dat dit een zoete groentecake is. Wortelen spelen hier niet de hoofdrol, maar vullen en verbeteren de smaak van het hele dessert.
Ingrediënten voor de korst:
- 3 verse wortelen;
- 2 rauwe eieren;
- 170 g kristalsuiker;
- 50 g cacaoboter;
- 120 ml boter;
- 1/3 kop room (33% vet);
- 1 kop bloem
- 1 lepel zuiveringszout
- 120 g walnoten (optioneel)
Ingrediënten voor de room:
- 350 g room (33%);
- 120 g roomkaas;
- 180 gram poedersuiker.
Ingrediënten voor karamel:
- 70 g room (33% vet);
- 70 g suikerzand;
- 30 g cacaoboter;
- ½ theelepel zout.
Voorbereiding:
- Schil rauwe wortelen en rasp met fijne cellen.
- Rijd een paar kippeneieren in een diepe kom, klop tot een gladde massa.
- Doe twee soorten boter in een aparte pan: boter en cacaoboter, bedek met suiker. Zet een pan op zeer laag vuur en smelt de stukjes boter onder voortdurend roeren met de suiker.
- Giet boter gesmolten met suiker in een kom met losgeklopte eieren. Voeg zware room, frisdrank toe en meng de hele massa met een mixer tot een gladde massa.
- Giet fijn geraspte wortelen in het resulterende romige eimengsel, meng. Zet de kom voorlopig opzij, de baking soda zou moeten werken, het proces duurt ongeveer 10 minuten. Maal ondertussen de walnoot, maar niet tot poeder.
- De tijd is verstreken, voeg kleine korrels noten en bloem toe aan de kom (het is beter om het in delen toe te voegen), meng alles met een mixer.
- Vet een ronde ovenschaal in of leg er perkamentpapier in, giet het resulterende deeg.
- Verwarm de oven van tevoren voor op een temperatuur van 220 °, de cake is ongeveer 35 minuten gaar. Als de cake gedurende deze tijd niet helemaal tot het einde is gebakken, plaats hem dan opnieuw 7-10 minuten in de oven. Laat de afgewerkte cake afkoelen.
- Laten we naar de crème gaan. Giet room in een diepe kom en voeg roomkaas toe, meng. Passeer de poedersuiker door een zeef en klop dan de hele massa.
- Snijd de afgekoelde cake doormidden en smeer beide helften in met room.
- Meng in een andere pan de room en de suiker, zet op laag vuur en roer constant. Voeg daar cacaoboter en zout toe. Roer de inhoud van de pan zonder te stoppen totdat er karamel ontstaat.
- Verdeel de resulterende karamel over de cake over het hele gebied, versier met gehakte noten erop. De cake is meteen klaar om te eten.
