Soepen zijn anders, maar de meest voorkomende is en blijft vlees. Bij het koken moet je rekening houden met wat je precies lekker wilt krijgen - bouillon of vlees. Maar als je het probeert, kun je heerlijk vlees koken in een heerlijke bouillon. Je moet alleen weten hoe.
Het is nodig
-
- Vlees op het bot
- Water
- Pan
instructies:
Stap 1
De klassieke regel, uiteengezet in bijna alle kookboeken, zegt dat om een smakelijke bouillon te krijgen, je vlees in koud water moet doen, en voor degenen die de smaak van vlees willen behouden, het in een reeds kokende vloeistof doen. Het is goed. Geleidelijk aan opwarmen, zal het vlees extracten en sappen beginnen af te geven, dit proces zal de hele tijd doorgaan terwijl de soep wordt gekookt. Kokend water sluit de poriën op het oppervlak van het vlees, alle sappen blijven erin, maar je krijgt geen smakelijke bouillon.
Stap 2
Maar hoe zit het met iemand die twee vliegen in één klap wil slaan? Het antwoord op de vraag ligt voor de hand. Je moet zo en zo koken. Botten geven de hoofdsmaak en bouillon aan de bouillon, dus het vlees voor de soep wordt meestal op het bot genomen. Scheid het van het vlees, spoel het af en doe het in een pan met koud water.
Stap 3
Probeer niet ver van de pot te gaan. Zodra een grijs schuim zich op het oppervlak van de bouillon begint te verzamelen, verwijdert u dit onmiddellijk met een lepel. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de eerste bouillon af te tappen. Als jij een van hen bent, wacht dan tot het kookt en laat de inhoud van de pan onmiddellijk in de gootsteen lopen, denk eraan om eerst het bot eruit te halen.
Stap 4
Vul het bot met schoon water, zet de pot in brand. Sla de vorige stap over als u alleen het schuim aan het afromen was.
Stap 5
Trouwens, zelfs als je niet van vet houdt, probeer dan licht geaderd vlees voor de soep te nemen. Mager vlees blijft een taaie klont, hoe je het ook kookt. U hoeft het vlees niet te snijden, laat het in een groot stuk, doe het in een kokende vloeistof, zet het vuur lager en kook de volgende 1-3 uur. De kooktijd is afhankelijk van het soort vlees, van de leeftijd van het dier en van vele andere factoren.
Stap 6
Onthoud dat het beter is om lang op laag vuur te koken dan snel op hoog vuur. Het afgewerkte vlees wordt zacht, de vezels zullen gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Nu kun je het in porties snijden en op borden leggen. Of laat het in de soep. Doordrenkt met de smaak van de rest van de ingrediënten, smaakt het nog beter.
