Voor de bereiding van likeuren thuis worden siropen gebruikt (hoofdsuiker en verschillende aromatische, bijvoorbeeld fruit, bessen, vanille, koffie, chocolade, enz.), Alcohol en water.
instructies:
Stap 1
Suikersiroop
1 kg kristalsuiker
3/4 l water
Giet kristalsuiker in een schone schaal, voeg kokend water toe, zet in brand, breng aan de kook en kook op laag vuur tot een heldere siroop is gevormd. Verwijder het resulterende schuim voorzichtig met een lepel. Soms kan er een grijze coating op de lepel achterblijven - deze moet worden gewassen met een schone doek. Zeef de gekookte suikersiroop door een zeef en kaasdoek in een schone porseleinen of naamloze schaal en laat afkoelen, als je het niet op smaak wilt brengen, giet het dan in schone flessen met wijde hals.
Stap 2
Abrikozen (perzik) likeur
250-300 ml alcohol
300-400 g abrikozen (perziken)
3/4 kop kristalsuiker
1 1/2 kopjes suikersiroop
1 glas water
Meng alcohol met water in een verhouding van 1: 2, 5-3.
Rijp fruit, schil en pureer tot een gladde massa. Haal de pitten uit de zaden, schil ze en rasp ze met kleine gaatjes. Bedek met kristalsuiker en laat 2 uur trekken. Voeg vervolgens koud water toe, roer en laat nog 1 uur staan, zeef dan.
Meng het resulterende sap met suikersiroop, zet in brand en kook gedurende 5 minuten. Kalmeer. Meng met alcoholoplossing en gids gedurende 20-25 dagen.
Stap 3
Bananenlikeur
250-300 ml alcohol
1/2 kg gepelde bananen
2 kopjes basterdsuiker of fijne kristalsuiker
2-3 glazen water
Meng alcohol met water in een verhouding van 1: 2, 5-3.
Schil en rasp bananen op een plastic rasp. Vouw de resulterende pap in een porseleinen of geëmailleerde schaal, giet koud water, bedek met suiker en meng goed. Laat het mengsel 4 uur staan, meng het dan met een alcoholoplossing, giet het in flessen en laat het 3 weken staan.
Stap 4
Vanille likeur
250-200 ml alcohol
3 grote vanillestokjes of 2 zakken vanilline
1 liter suikersiroop
Meng alcohol met water in een verhouding van 1: 2, 5-3.
Zet de suikersiroop op het vuur en breng aan de kook, voeg dan al roerend vanilline of vanillestokjes toe op middelhoog vuur en verdeel ze in tweeën. Haal vervolgens de siroop van het vuur, zeef, koel en meng met een alcoholoplossing.
