Correct geselecteerde smaakmakers en specerijen maken de smaak van het gerecht rijker en expressiever. Een echte culinair specialist kan niet zonder. U moet echter rekening houden met de compatibiliteit van kruiden en voedingsmiddelen, anders kan een zelfgemaakte maaltijd een zeer onaangename culinaire ervaring worden.
Vlees- en visgerechten
Vleesgerechten vereisen pittige expressieve smaakmakers. Peper en vlees vormen een onweerstaanbaar duo. Experimenteer naast de traditionele rode en zwarte pepers met milde witte pepers of een schotel met pepers. Rundvlees krijgt een onvergetelijke pikantheid als je tijdens het stoven een paar kruidnagelbloeiwijzen toevoegt. De compositie wordt aangevuld met een rokerige toon van gedroogde pruimen. Ook worden vleesgerechten gekruid met takjes tijm, marjolein, rozemarijn, salie en basilicumblaadjes. Bij het braden van vlees kunt u het vlees niet direct kruiden met kruiden, maar de olie waarin steaks, medaillons, schnitzels etc. worden gebakken. Om dit te doen, moeten de geurige twijgen een paar minuten in verwarmde olie worden ondergedompeld en vervolgens worden verwijderd.
Game heeft altijd een nogal penetrante geur. Jeneverbessen en kruiden zoals basilicum, tijm en salie kunnen helpen het af te breken en de rijke smaak van dicht, voedzaam vlees te benadrukken. Elke vorm van peper zal ook werken.
Huisgemaakte gerechten in Aziatische stijl, zoals kipcurry of zoetzure varkensvlees, hebben mogelijk extra kruiden nodig, zoals kurkuma en gember. Kip heeft over het algemeen een nogal neutrale smaak, maar met het juiste gebruik van kruiden opent het zich en krijgt het verbazingwekkende tonen. Marjolein, rozemarijn, basilicum, tijm, rode en zwarte peper passen goed bij de vogel.
De vis houdt van specerijen. Voorgerechten in visbouillon zijn vooral succesvol bij het gebruik van een boeket kruiden, waaronder laurierblaadjes, karwijzaad, koriander, peperkorrels. Gebakken vis in muntsaus zal een diner met uw gezin versieren, en een kleine hoeveelheid sojasaus en gember zullen buitengewone frisheid toevoegen aan de gebruikelijke visgerechten. Je kunt de vis ook kruiden met dille, tijm, wit en piment en veel uien.
Groenten en fruit
Plantaardige bijgerechten, stoofschotels, sauzen hebben een extra pikante component nodig. Voel je vrij om knoflook en laurier toe te voegen. Als je een snufje kurkuma toevoegt bij het stoven of koken van aardappelen, krijgen ze een aangename gouden kleur. Bonengerechten openen zich op een nieuwe manier als je de volgende kruiden gebruikt: dille, gember, paprika, peper, munt of koriander.
Fruit warme desserts, compotes, gelei kunnen worden gekruid met kaneel, kruidnagel, gember, steranijs of kardemom. Gebruik ze echter niet te veel, anders kunt u de natuurlijke zoetheid en het aroma van de vrucht doden.
Bakkerijproducten
Een gebakken huisvrouw zal de verscheidenheid aan kruiden kennen die worden gebruikt in zelfgemaakte taarten, taarten, muffins en meer. Vanille, kruidnagel, kaneel, gember, kardemom, sinaasappel- en citroenschil, anijs, nootmuskaat, sesam en maanzaad worden toegevoegd aan zoete gebakjes, terwijl zelfgemaakte hartige broodjes of brood heerlijk worden gecombineerd met gebakken uien of knoflook, zongedroogde tomaten, kruiden en pittig…
