De zomer brengt een overvloed aan verse groenten en fruit, vooral waardevol omdat ze lokaal en seizoensgebonden zijn, inheems. De maïsoogst rijpt in juli. Wat te koken met maïs? Koken of bakken op de kolf, koken in folie of grill - dit is waarschijnlijk het algemene antwoord. Maïs kan echter zowel vers als rauw worden geconsumeerd.
Nuttige eigenschappen van maïs
Rauwe maïs behoudt alle voedingsstoffen in grotere mate dan gekookte maïs. B-vitamines, vitamine A, C, E, P, H zitten in grote hoeveelheden in malse jonge maïskorrels, zodat in feite wordt voorzien in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze stoffen.
Ook bevatten maïskolven: vezels, verteerbare eiwitten, zetmeel. De minerale samenstelling van maïs is ook rijk: ijzer, calcium, kalium, magnesium, jodium - dit is slechts een kleine lijst van de belangrijkste micro- en macro-elementen in kleine gouden korrels.
De smaak van rauwe maïs is erg zoet, een beetje ongebruikelijk voor degenen die alleen gekookte maïs hebben geproefd. Verse granen zijn door hun hoge watergehalte erg sappig. Ondanks de zoete smaak en het hoge zetmeelgehalte is het eten van maïs niet gecontra-indiceerd, zelfs niet bij diabetes mellitus, omdat het niet leidt tot een scherpe verandering van de bloedsuikerspiegel, maar integendeel helpt om de normale bloedsuikerspiegel te behouden. Bovendien normaliseert het vanwege het hoge vezelgehalte het werk van het spijsverteringsstelsel en vanwege het gehalte aan kalium, calcium en magnesium versterkt het het zenuwstelsel en vermindert het de kans op chronische spierspasmen bij diabetes mellitus. Het wordt echter aanbevolen om uw bloedsuikerspiegel nog steeds te controleren met een bloedglucosemeter voor thuisgebruik.
Verse maïs is nuttig tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat het het lichaam van een vrouw van alle noodzakelijke voedingsstoffen kan voorzien zonder de gezondheid en ontwikkeling van het kind te schaden.
Mais gerechten
Om de salade te bereiden, rasp je een paar verse komkommers op een grove rasp en snijd je een grote verse tomaat in dunne plakjes. Meng en voeg een halve of een kleine rode ui toe, in kleine blokjes gesneden. Leg hier ook 2 - 3 eetlepels verse maïskorrels, gesneden uit de kolf, je kunt alle groenten naar smaak toevoegen, de salade licht zouten en op smaak brengen met plantaardige olie.
Een eenvoudige en bevredigende salade zal blijken als je rauwe mungboon (2 eetlepels) 5-6 uur geweekt, verse komkommer in dunne plakjes gesneden, fijngehakte kool (ongeveer een kwart glas) en maïskorrels van 0,25 kolven mengt.. Breng de salade op smaak met een mengsel van plantaardige olie en citroensap.
Meng een zomerappel, geraspt op een grove rasp, in blokjes gesneden verse komkommer, wat groene uien, zo klein mogelijk gesneden, verse champignons naar smaak, in blokjes gesneden, verse rapen, geraspt op een grove rasp en verse wortelen geraspt op een grove rasp. Voeg de van de kolf gesneden rauwe maïskorrels toe. Zout de salade en breng op smaak met een saus gemaakt van rauwe gepelde zonnebloempitten of noten, geraspt met water, citroensap en plantaardige olie. We selecteren de verhoudingen van de producten, gericht op onze smaak.
Over het algemeen kan bijna elke verse groentesalade worden verrijkt en aangevuld met maïskorrels.
