Heerlijke, aromatische jam - wat is er beter op een winteravond voor avondthee? Een herinnering aan de afgelopen zomer staat op tafel in een kristallen vaas. En hoeveel praktisch voordeel heeft het! Jam helpt bij verkoudheid, bestrijdt vitaminegebrek en zelfs herfstdepressie. Het kan worden gebruikt als vulling voor het bakken of het maken van vruchtendranken van jam.
Het is nodig
-
- 2 kg appels;
- 4 glazen water;
- 2 kilo suiker.
instructies:
Stap 1
Was de appels, droog ze en snijd ze in plakjes van 10-15 mm dik, terwijl je alle fruitgebreken verwijdert, evenals zaden en zaaddozen. Het is beter om het snel te doen, zodat de appels niet donker worden in de lucht. Lukt dat niet, doe ze dan in licht aangezuurd water met citroenzuur, maar laat ze er niet langer dan 1 uur in staan. Kies appels die stevig, matig zuur en smaakvol zijn voor je jam.
Stap 2
Blancheer de gesneden appels 3-5 minuten in kokend water. De blancheertijd is afhankelijk van de dichtheid van de pulp, hoe dichter het is, hoe langer het duurt om te blancheren. Koel de appels vervolgens snel in koud water. Probeer alles voorzichtig te doen om de plakjes intact te houden en geen pap te krijgen bij de uitgang. Het blancheren is nodig zodat de appels in de jam zacht zijn en tegelijkertijd hun vorm behouden. Als je dit niet doet en de appels gewoon met suiker bedekt, wachtend tot ze het sap zelf laten gaan, kan het gebeuren dat de appelschijfjes al het sap in de siroop geven en dat ze zelf gerimpeld en taai worden.
Stap 3
Het water waarin de appels zijn geblancheerd, wordt gebruikt om de siroop te maken. Los de helft van de suiker op in 2 kopjes water en breng de siroop aan de kook. Dompel de appels vervolgens in de kokende siroop en zet een uur opzij voor 3 of 4. Het duurt even voordat het fruit in de siroop is geweekt. Zet vervolgens de jam op het vuur, breng aan de kook en zet weer opzij.
Stap 4
Kook de siroop van 2 glazen bouillon en de tweede helft van de suiker en voeg deze toe aan de jam. Herhaal het koken van de jam nog 2-3 keer, breng het elke keer aan de kook en haal het dan van het vuur totdat het is afgekoeld. De jam kan als klaar worden beschouwd als een druppel siroop, die op een koude schotel valt, zich niet verspreidt.
