Pastila is een onterecht vergeten delicatesse. Heerlijk, zeer gezond en caloriearm. Je kunt het zonder veel moeite en grote contante kosten bereiden. Kies een recept dat je lekker vindt en verras je dierbaren met een origineel huisgemaakt gerecht!
Sinds de oudheid wordt marshmallow beschouwd als een van de meest populaire delicatessen in Rusland. Het werd in bijna elk huis gemaakt van seizoensbessen en fruit. De pastille is rijk aan vitamines en micro-elementen, wordt lang bewaard en heeft een heerlijke smaak.
Op een gegeven moment werd marshmallow onterecht vergeten. Maar nu herleven tradities - marshmallow verschijnt weer op onze tafel. En niet voor niets is deze delicatesse veel nuttiger dan zoetwaren die in de winkel worden gekocht. Zeker als je het thuis zelf kookt.
Traditioneel worden marshmallows gemaakt in een Russische oven. Een dergelijke oven verlaagt de temperatuur soepel en gelijkmatig, wat bijdraagt aan het perfect drogen van de marshmallow zonder zijn smaak en nuttige stoffen in de gebruikte vruchten en bessen te verliezen. Maar je kunt gemakkelijk zonder de Russische kachel - nu is er in de moderne wereld een techniek die deze gemakkelijk kan vervangen.
De samenstelling van de marshmallow
Er zijn twee soorten pastilles: klassiek, alleen bestaande uit puree van fruit of bessen met toevoeging van honing of suiker, en gemaakt met toevoeging van eiwit. Als de klassieke marshmallow eruitziet als donkere en flexibele vellen, dan ziet en smaakt de marshmallow met eiwit meer als marshmallows.
Meestal wordt marshmallow gemaakt van zure appels, maar ook van peren, pruimen, abrikozen, lijsterbes, aalbessen, kersen, rode bosbessen en andere, bij voorkeur zure, fruit en bessen. Natuurlijk verbiedt niemand om verbeeldingskracht te tonen en marshmallows van verschillende soorten fruit en / of bessen tegelijkertijd te bereiden.
Trouwens, snoep is een caloriearme traktatie, vooral als je er niet veel suiker aan toevoegt. Dan zijn er ongeveer 300 Kcal per 100 g, of zelfs minder. Het belangrijkste voor wie op dieet is, maar toch iets lekkers wil.
Marshmallow-recepten
Er zijn veel recepten voor marshmallows. Bijna elke regio, elke regio, elke wijk had zijn eigen recept. Het is heel goed mogelijk om marshmallow thuis te maken. Hier zijn enkele beproefde eenvoudige recepten.
Appel pastila thuis in de oven
Dit recept voor een klassieke snelle appelmarshmallow thuis zal niemand onverschillig laten. Als je absoluut niet weet hoe je marshmallow moet koken, maar het echt wilt leren, moet je beginnen met dit recept. Het is licht van gewicht, vereist minimale contante kosten en bevalt altijd met een goed resultaat.
Ingrediënten:
- zure appels - 1 kg;
- suiker - 200 g (u kunt meer of minder doen, afhankelijk van de voorkeuren en de zuurgraad van appels);
- water - 1 glas.
Stap voor stap recept:
- Was de appels, droog ze. Als de appels te dik en te dik zijn, verwijder ze dan. Snijd zaden en rotte of beschadigde delen van appels, indien aanwezig. Snijd de appels in middelgrote partjes.
- Doe de gehakte appels in een pan, giet er een glas water in en kook alles tot het zacht is, dat wil zeggen ongeveer 20-30 minuten.
- Giet overtollig vocht af, pureer appels met een blender of een speciale stamper.
- Voeg suiker toe aan de resulterende puree, meng.
- Neem een grote bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Leg de resulterende massa erop. Probeer de laagdikte onder de 4 mm te houden. Maak de randen iets dikker dan het midden.
- Zet de oven op de laagste temperatuur. Liefst 60-80 graden, maar niet meer dan 100. Plaats de bakplaat in de oven. Droog de pastille 8-9 uur bij een temperatuur van 60 graden. Als uw oventemperatuur hoger is, verkort u de kooktijd proportioneel. Als de marshmallow niet meer aan je handen plakt, is hij helemaal klaar.
- Koel de pastille, snijd hem in vierkanten of reepjes of rol hem gewoon op. Bewaar in de koelkast, bij voorkeur in een container, geen plastic.
Belevskaya marshmallow van appels
Dit recept is een van de lekkerste en meest succesvolle. Belevskaya marshmallow blijkt erg zacht en luchtig te zijn, en het lijkt op een kruising tussen marshmallow en biscuit. Het smelt gewoon in je mond! Het is moeilijker om het te bereiden dan de klassieke, maar het is heel goed mogelijk. Als je alle voorbereidingsfasen zorgvuldig en duidelijk volgt, zal alles de eerste keer lukken.
Ingrediënten:
- appels - 2 kg;
- suiker - 300 g;
- ei - 2 stuks.
Stap voor stap recept:
- Spoel de appels grondig af. Schil ze indien nodig. Verwijder de botten.
- Bak de appels ongeveer 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
- Pureer de appels met een blender.
- Voeg de helft van de suiker toe aan de appelmassa, klop op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10-15 minuten.
- Klop de eiwitten met de andere helft van de suiker tot stevige pieken.
- Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig met het appelmengsel.
- Breng een paar eetlepels van het eiwit-appelmengsel over in een aparte container.
- Leg het resterende mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en ingevet met een beetje plantaardige olie.
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 70-80 graden en plaats een bakplaat er 5-7 uur in. Als de temperatuur ongeveer 100 graden is, verminder dan het aantal uren tot 3-4.
- Koel de pastille, snijd in 2-4 stukken van gelijke grootte. Stapel deze stukjes op elkaar en smeer de lagen in met het eiwit-appelmengsel dat je eerder opzij hebt gezet.
- Droog de pastille nog 1-2 uur in de oven bij dezelfde temperatuur.
- Om op tafel te serveren, moet belevskaya marshmallow worden gekoeld en bestrooid met poedersuiker.
Kersen snoep
Een ander interessant recept voor zelfgemaakte marshmallows bevat kersen. Weinig mensen gebruiken deze zure bes zomaar, maar hij ziet er geweldig uit in verschillende gerechten. En marshmallow is geen uitzondering. Kersensnoepjes zijn gezond, matig zuur en heel erg lekker.
Ingrediënten:
- kers - 1 kg;
- suiker - 250 g;
- water - 1 glas.
Stapsgewijs recept:
- Was en sorteer de kersen.
- Doe de kersen en het water in een pan en kook met gesloten deksel ongeveer 25-30 minuten. Vergeet niet te roeren!
- Giet vervolgens het overtollige vocht af, laat de kers afkoelen en maal hem door een zeef om het vruchtvlees van de zaden en de schil te scheiden.
- Voeg suiker toe aan de pulp, roer.
- Neem een platte grote hittebestendige schaal of bakplaat, bedek deze met bakpapier (altijd dik, bij voorkeur met een speciale coating), leg er een gelijkmatige laag ingewreven kersen met suiker op, niet meer dan 5-6 mm dik.
- Droog ongeveer 7-8 uur in de oven op 70-80 graden. Als de minimumtemperatuur in uw oven hoger is, verkort u de tijd dienovereenkomstig.
- Koel de marshmallow vervolgens af en rol hem in een buis, of snijd hem in stukken. Eet smakelijk!
Pastila met abrikozen met walnoten
Dit originele en ongebruikelijke recept zal vooral liefhebbers van noten aanspreken. Abrikozen gaan gewoon perfect samen met walnoten. Deze marshmallow blijkt geurig te zijn, met een uitgesproken oriëntaalse smaak.
Ingrediënten:
- abrikozen - 2 kg;
- walnoten - 150 g;
- suiker - 200 g;
- plantaardige olie - 1-2 eetlepels
Stapsgewijs recept:
- Pureer de abrikozen in een blender tot een gladde massa. Voeg suiker toe.
- Zet het mengsel op het vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
- Koel, voeg gehakte walnoten toe. Meng grondig.
- Spreid bakpapier uit op een grote bakplaat, bestrijk deze met olie en giet het mengsel erin. Probeer de laagdikte niet meer dan 8 mm te houden.
- Droog 4-6 dagen in de zon, of ongeveer 9-10 uur in de oven op 70-90 graden.
- Koel de marshmallow, snijd hem in kleine stukjes.
- Bewaren bij kamertemperatuur in een goed gesloten blik, glazen container of koelkast.
