Fruitmarshmallow is een heerlijk dessert dat geschikt is voor zowel jonge kinderen als weightwatchers. Het wordt alleen bereid uit fruit en bessen met of zonder toegevoegde suiker. Dit dessert is niet alleen niet schadelijk, maar ook gezond. Het bevat immers fruitvezels, vitamines, sporenelementen.
Pastila is een oorspronkelijk Russisch heerlijk dessert dat vanaf de 14e eeuw naar ons toe kwam. Volgens de legende is het recept uitgevonden door de inwoners van Kolomna. Aanvankelijk werd deze delicatesse gemaakt van appels. Er werd ook honing aan toegevoegd, die in de 19e eeuw werd vervangen door suiker. Sinds ongeveer de 15e eeuw wordt er eiwit in de marshmallow gedaan, waardoor het een mooie witte kleur kreeg. Dit ingrediënt werd lange tijd geheim gehouden, totdat ze in Frankrijk leerden marshmallows te maken. Dus het geheim van de witte Russische marshmallow werd indirect onthuld.
Tot de 20e eeuw werd dit zoete gerecht "postila" genoemd, van het woord "postlano". De afgewerkte marshmallow-lagen werden in stukjes van verschillende vormen gesneden of tot rollen gerold.
Stap-voor-stap recept voor peer marshmallow
Tegenwoordig worden marshmallows in de regel gemaakt van fruit en bessen. Perenmarshmallow heeft een onmiskenbaar voordeel, omdat dit gerecht met een minimale hoeveelheid suiker wordt bereid. De bereiding is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Om een klassieke perenmarshmallow te bereiden, heb je nodig:
peren - 8 stuks
suiker - ¼ glas
water - ¼ glas
plantaardige olie voor smering
Voorbereiding
We selecteren de meest sappige peren, spoelen onder stromend water en verwijderen vervolgens een dunne laag schil. Snijd de vruchten in twee helften, verwijder de stelen en zaaddozen. Vervolgens snijden we in kleine stukjes en brengen ze over naar een container met een dikke bodem. Vul met water om niet te verbranden en zet op middelhoog vuur.
Nu is het onze taak om een zachte puree te krijgen. Om dit te doen, laat u de peren iets meer dan een uur sudderen, terwijl u roert zodat het mengsel niet verbrandt. Als het fruit bijna klaar is, voeg je suiker toe en houd je het vuur totdat het volledig is opgelost. Je kunt de afgewerkte massa in een blender malen, of het is beter om het door een zeef te wrijven..
Verwarm de oven, niet veel, voor op 90 graden. De marshmallow droogt in de oven, daarom is de temperatuur zo laag. Leg stevig perkamentpapier op de bodem van de bakplaat, vet in met geraffineerde plantaardige olie en verdeel de afgewerkte perenpuree met een dunne laag (ongeveer 5 mm), en strijk deze voorzichtig glad met een spatel. De laag puree moet perfect egaal zijn. We sturen de bakplaat naar de voorverwarmde oven. Als de kachel geen ventilatie heeft, moet de deur een beetje worden geopend.
Het wordt ongeveer vier uur lang marshmallow gemaakt, of beter gezegd gedroogd. Het moet goudbruin worden en niet aan je vingers plakken. Blijft het niet plakken, dan is het klaar. We halen het uit de bakplaat en laten het volledig afkoelen. Draai het perkament daarna ondersteboven. Om de marshmallowlaag gemakkelijk te scheiden, bevochtigt u het papier met water.
We snijden de laag in rechthoeken met een mes en rollen ze in buizen. Je kunt de pastille op kamertemperatuur in een glazen pot bewaren. Als de stukjes een zachte consistentie hebben, is het beter om een dergelijk product onder een deksel in de koelkast te bewaren.
Zoals je kunt zien, is het recept voor marshmallow vrij eenvoudig. Trouwens, als je heldere tonen aan een delicatesse wilt toevoegen, voeg dan een steranijsster en ½ theelepel kardemom toe aan de gehakte peren. Je kunt opgeklopte eiwitten met suiker toevoegen aan de perenpuree en dan krijgen we de beroemde "Belevskaya" pastille. Het heeft de meest delicate smaak van een geurige peer, een souffléstructuur en blijft sappig, ondanks dat het lang duurt om te drogen.
Het maken van marshmallows is een leuk en creatief proces. Als je een perensnoepje krijgt, probeer dan hetzelfde gerecht te bereiden, maar met verschillende soorten fruit en bessen. De productietechnologie is hetzelfde. Het belangrijkste is om een delicate puree te krijgen en deze goed in de oven te drogen. Trouwens, als je een marshmallow-pannenkoek invet met honing en besprenkelt met een notenmix, krijg je een nog voortreffelijker dessert.
Nuttige eigenschappen van marshmallow
Is er een voordeel voor traditionele fruitmarshmallows? Natuurlijk, want het is gemaakt van fruit dat rijk is aan vitamines, mineralen, vezels en koolhydraten. Zo is bewezen dat peren een soort antidepressivum zijn dat ook de weerstand van het lichaam tegen ziekteverwekkende bacteriën en virussen kan verhogen. In elke fruit- en bessenpuree zit vooral veel ascorbinezuur, wat nodig is om het immuunsysteem te versterken. Het maken van marshmallows met fruit en bessen is altijd een van de manieren geweest om de vitamines voor de lange winter op peil te houden. Deze zoetheid verbetert de spijsvertering door het hoge gehalte aan pectines. En pectine, zoals u weet, absorbeert schadelijke stoffen die zich in de darmen hebben opgehoopt en verwijdert ze uit het lichaam. Het helpt ook de bloedvaten te reinigen van cholesterolplaques. Traditionele pastille mag als delicatesse worden geconsumeerd, zelfs voor ziekten van de alvleesklier. Dit toetje bevat voldoende glucose voor de aanmaak van het zogenaamde gelukshormoon - een goede bron van licht verteerbare koolhydraten. Wat het caloriegehalte betreft, dit is een vrij calorierijke delicatesse (300 kcal per 100 g). Daarom kan het geen dieetproduct worden genoemd.
Over de gevaren van marshmallow
Zelfgemaakte pastilles zijn volkomen ongevaarlijk. Dit is tenslotte een natuurproduct. Maar in de pastille, die industrieel wordt geproduceerd, zit veel suiker, additieven en kleurstoffen, die alle nuttige eigenschappen van dit product volledig overlappen. Mensen met diabetes en degenen die willen afvallen, moeten zich niet laten meeslepen door zo'n toetje.
