In de afgelopen jaren is duindoorn enorm populair geworden onder tuinders en met een goede reden. De bessen bevatten een enorme hoeveelheid biologisch actieve stoffen: suikers, organische zuren, tocoferolen, carotenoïden, ascorbinezuur, enzovoort. Verse en verwerkte duindoornvruchten zijn een smakelijk en waardevol profylactisch middel voor veel ziekten.
Duindoornjam
Ingrediënten:
- duindoorn - 500 g;
- pectine - ½ zakje;
- suiker - 500 g
Spoel en sorteer de bessen. Voeg vervolgens 50 ml water toe en laat afgedekt sudderen tot de duindoorn zacht is. Daarna afkoelen en pureren. De handigste en makkelijkste manier om dit te doen is met een blender. Om alle botten te verwijderen, wrijft u de massa door een zeef.
Bedek de voorbereide puree met suiker en laat het mengsel ongeveer een half uur staan. Daarna in brand steken en koken tot het kookt. Verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook nog 20 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg pectine toe aan de massa. Kook nog 5 minuten en verwijder de duindoornjam van het fornuis. Doe in een schone pot en sluit af met een plastic deksel.
Duindoornsap
Ingrediënten:
- duindoorn - 1 kg;
- water - 1 glas.
Doe de duindoornbessen in een geëmailleerde kom (kom of steelpan) en plet ze met een houten stamper. Giet de massa met water verwarmd tot 60 graden. Laat het een paar uur intrekken.
Knijp daarna het sap uit en laat de bessenmassa bezinken. Verwijder het bezinksel en zeef de vloeistof. Verwarm het sap tot 95 graden, giet het snel in voorbereide glazen containers en rol het onmiddellijk hermetisch op. Wikkel in een deken. Nadat het sap is afgekoeld, brengt u de potten over naar een koele plaats.
