Veel mensen weten dat knoflook als smaakmaker simpelweg onvervangbaar is, omdat het een heerlijke unieke smaak en aroma heeft. Bovendien is knoflook zeer gunstig omdat deze groente schimmeldodende en antimicrobiële eigenschappen heeft. Het is jammer dat het in de omstandigheden van een appartement, zonder bijvoorbeeld een kelder bij de hand te hebben, bijna onmogelijk is om knoflook lang te bewaren. De uitweg is eenvoudig - je moet het zouten.
Hoe de knoflookkoppen te zouten?
Je kunt knoflook op verschillende manieren zouten, er zijn verschillende manieren, die elk je aandacht verdienen. Verrassend genoeg zorgt zouten ervoor dat knoflook niet alleen niet bederft, maar ook acht maanden lang alle heilzame eigenschappen behoudt. Dit kan niet degenen behagen die hun gezondheid en de toestand van het immuunsysteem in de gaten houden, evenals degenen die niet onverschillig zijn voor pittige, verrukkelijke gerechten met de toevoeging van knoflook.
Om knoflook met hele koppen te pekelen, heb je nodig:
- ongeveer 300 gram zout;
- 1 kilo knoflookkoppen.
Als u besluit deze methode te gebruiken, houd er dan rekening mee dat de knoflookkoppen er niet mee worden gepeld. Het enige dat u hoeft te doen, is met een mes alle wortels en overtollige beschadigde schubben verwijderen. Maak van tevoren een geschikte pot, het volume hangt af van de hoeveelheid knoflook die u wilt koken. Op de bodem van je bakje moet je een klein laagje zout gieten en de kroppen knoflook erover verdelen. Nu moet je alle openingen tussen de neergelegde koppen met zout opvullen en dan de volgende laag maken. Als gevolg hiervan blijkt dat alle knoflookkoppen volledig in het zout zitten, terwijl de laatste knoflooklaag volledig bedekt moet zijn. Als je klaar bent, sluit je de pot gewoon af met een goed sluitend deksel.
Knoflook, gepekeld met koppen, moet in een koele kamer worden bewaard. Als je het eet, voel je nauwelijks het verschil tussen gezouten en verse knoflook, omdat het zo dicht en knapperig blijft.
Gezouten knoflook in stukjes
Om de knoflook in stukjes te zouten, heb je nodig:
- 100 gram gepelde knoflook, in plakjes of blokjes gesneden;
- 30 gram zout.
Om deze methode van beitsen te gebruiken, moet je de knoflook schillen, dat wil zeggen, hem in afzonderlijke teentjes demonteren. Gepelde knoflookteentjes moeten in plakjes worden gesneden. Voeg zout toe aan de resulterende plastics en meng grondig, de korrels moeten zo gelijkmatig mogelijk over de knoflook worden verdeeld zodat er geen klontjes zijn. Het gehele resulterende mengsel moet in potten met een geschikt volume worden gelegd, zodat de containers zo dicht mogelijk worden gevuld. Daarna hoeft u alleen nog de potten met deksels te sluiten en ze in de koelkast te bewaren.
Deze methode is niet alleen geschikt voor het inleggen van rijpe knoflook, op dezelfde manier kunt u jonge knoflook en zelfs zijn veren bewaren. Snijd alles gewoon in plakjes en zout op dezelfde manier. Deze smaakmaker kan direct aan eten worden toegevoegd, maar houd er rekening mee dat je geen zout meer aan het gerecht hoeft toe te voegen.
Gezouten knoflook in stukjes is zowel lekker in salades als in soepen en hoofdgerechten.
Knoflook in pekel
Om knoflook in pekel te koken, heb je nodig:
- knoflookkoppen;
- 100 gram zout per 1 liter water.
Je hoeft de knoflook niet in teentjes te plukken, je moet de koppen intact laten. Verwijder echter vóór het zouten alle wortels, beschadigde schubben en bladeren en spoel de knoflook vervolgens grondig af onder stromend water, zorg ervoor dat er geen vuil of stof op de koppen zit. Doe daarna de knoflook in grote potten van bij voorkeur drie liter en dek af met koud water. De komende drie dagen moet u het water in de blikken regelmatig verversen, ongeveer twee keer per dag. Daarna moet het water uit de containers worden afgetapt. Nu zijn alle voorbereidende procedures voltooid en kunt u direct beginnen met het zouten van de knoflook.
Een pot knoflook gevuld met pekel moet worden gesteriliseerd door het aan de kook te brengen in een pan met water.
Bereid een pekel van water en zout, breng de vloeistof aan de kook en zet in de koelkast, giet dan de knoflook bij de pekel. Nu hoef je alleen nog de potten met speciale deksels op te rollen en ze op te bergen.
