De lever is een zeer gezond en smakelijk product. Het is rijk aan eiwitten en vitamines (vooral van de B-groep). Bovendien is de lever beschikbaar, deze kan altijd voor redelijk geld worden gekocht. Maar hoe kook je zodat het gezonde nog steeds lekker is? Hoe kook je bijvoorbeeld Stroganoff-lever? Zo goed zelfs dat het net zo lekker smaakt als in een restaurant!
Het is nodig
-
- - kalfslever 300g;
- - 1 st ui (groot);
- - plantaardige olie 2 el. ik.;
- - zure room 20% vet 150 g;
- - zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid je lever voor. Het moet vers zijn, bij voorkeur kalfsvlees. Je kunt dit gerecht natuurlijk koken van runderlever, maar voor het koken moet het 1, 5-2 uur in melk worden geweekt. Reinig vóór het snijden de lever van films, galwegen, spoel grondig en droog met servetten.
Stap 2
Snijd de lever in blokjes van 0,5-0,8 cm dik, 3-4 cm lang, de lever die nog niet helemaal ontdooid is, kan je het beste snijden. Bestrooi het licht met bloem.
Stap 3
Snij de ui. Het is het beste om het op deze manier te doen: snijd de ui doormidden langs zijn "kleren", halveer opnieuw doormidden (ook langs), dan dun overdwars. Je krijgt een dun "rietje".
Stap 4
Verwarm de koekenpan krachtig voor, giet er plantaardige olie in. Leg de gehakte lever op een heet oppervlak, bak aan alle kanten op hoog vuur. Zodra het bruin wordt, vormt zich een korst op de leverplakken. Voeg de ui toe en zet het vuur laag tot medium. Kook alles samen tot de uien glazig zijn.
Stap 5
Giet een glas magere zure room in de lever, gebakken met uien, zout en peper naar smaak. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel.
Laat de lever niet langer dan 10 minuten sudderen, anders wordt hij taai. Als u runderlever gebruikt, kan de stoofpot worden verhoogd tot 15 minuten.
Stap 6
De Stroganoff-lever is klaar. Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree. Je kunt het afgewerkte gerecht versieren met verse kruiden.
