Veel fijnproevers waarderen de smaak van inktvis. Hun vlees heeft een originele smaak, daarom wordt het als een delicatesse beschouwd.
Als u een paar eenvoudige regels kent, kunt u heerlijke gerechten van deze zeevruchten bereiden.
1. Was bevroren inktvis voor met water. Ontdooi daarna op kamertemperatuur. Verwijder vervolgens het vel van de filet. Om ervoor te zorgen dat het vlees zijn melkachtige kleur behoudt, moet het worden behandeld met heet water (ongeveer 60 graden). Bij gebruik van kokend water gaan de pigmenten van de huid in het vlees, het wordt paars.
2. Het karkas van de inktvis moet aan beide kanten licht worden afgeklopt. Dan krimpt de filet niet, wordt hij niet taai tijdens het koken.
3. Kook, bak de inktvis minimaal tot maximaal 5 minuten. Anders verliezen ze hun smaak en waardevolle voedingseigenschappen. Een meer acceptabele optie is om 3 minuten per veerboot te blancheren.
Inktvis is een uitstekend eiwitproduct, de basis van de eerste en tweede gangen, het is perfect te combineren met granen en groenten.
Gestoofde inktvis met groenten
Bereid 500 gram inktvisfilets op de juiste manier voor (schil, klop eraf), snijd in middelgrote stukken. Voeg naar smaak zout en peper toe, meng. Rol de stukjes door de bloem, bak ze goudbruin in zonnebloemolie.
Rasp twee wortelen op een middelgrote rasp. Snijd twee uien in halve ringen. Bak groenten in een aparte koekenpan.
Leg zeevruchten en groenten in lagen in een diepe schaal. Giet zure room (200 gram). Zet 10-15 minuten buiten, afgedekt met een deksel.
Serveer met een bijgerecht of als apart gerecht.
Inktviskoteletten
Maal 500 gram inktvisfilet in een blender, na het schoonmaken.
Week 50 gram oud brood in melk, hak fijn.
Hak twee uien in een blender tot een gladde massa.
Doe alle ingrediënten in een kom, voeg het kippenei, zout, peper toe, meng.
Vorm schnitzels, rol ze door paneermeel, bak ze aan beide kanten in zonnebloemolie. Laat 5 minuten sudderen onder het deksel.
Serveer met gekookte rijst of boekweit, gekookte aardappelen zijn ook heerlijk.
Door de voedingswaarde, snelle bereiding, laag caloriegehalte zijn inktvisgerechten geschikt voor de dagelijkse voeding. Ze vullen het lichaam met nuttige aminozuren, vitamines, micro-elementen. Bovendien bevat deze zeevruchten taurine, dat helpt om cholesterol te elimineren, terwijl het de cardiovasculaire activiteit normaliseert.
