Kippenvlees is een populair ingrediënt in veel alledaagse en vakantiegerechten. Kip zelf lijkt voor velen misschien saai. Echter, gekruid met de juiste kruiden, krijgt het nieuwe tonen van smaak en aroma.
Kruiden voor kip
Kippenvlees heeft zeker een beetje pittigheid nodig. Om dit te doen, wordt de kip gekruid met verschillende soorten peper - zwart, rood, wit, roze of chili. Het is gebruikelijk om aan het einde van het koken peper aan het gerecht toe te voegen, omdat deze specerij tijdens de hittebehandeling een onaangename bitterheid krijgt. In de keuken van Latijns-Amerikaanse landen is het gebruikelijk om bij het bereiden van pittige wings, quesadilla's, burrito's en andere gerechten met kippenvlees chilipeper toe te voegen, wat een pit geeft aan vleesgerechten.
Kip past ook goed bij marjolein, salie, rozemarijn, basilicum, tijm en munt. Deze kruiden worden zowel afzonderlijk als als onderdeel van kant-en-klare mengsels gebruikt. Geurige kruiden worden gebruikt tijdens het koken, maar ook voor de voorbereidende bereiding van vlees, het karkas of delen van de kip ermee inwrijven en het vlees 30-60 minuten laten marineren.
Kippenvlees krijgt een oosters tintje dankzij kruiden als kerrie en gember. Deze kruiden gaan goed met elkaar samen, daarom worden ze vaak gebruikt in een duet. Gember voegt een scherpe en licht muntachtige smaak toe aan het gerecht. Curry is geen monospecialiteit, maar een mengsel van kruiden, ideaal gecombineerd met kippenvlees. Traditioneel bevat curry komijn, witte mosterd, nootmuskaat, koriander, kurkuma en verschillende soorten hete pepers.
Als je een gerecht met kipgehakt maakt, kun je niet zonder oregano. Dit geurige kruid geeft een heerlijke smaak en aroma aan kipkoteletten, gehaktballen, gehaktballen, gehaktballen, enz. En als u van plan bent kip te grillen, vergeet dan kurkuma niet. Tijdens het grillen van vlees verzadigt kurkuma het met een rijk boeket van pittige aroma's, getint in een aangename gouden kleur. Je moet dit kruid voorzichtig gebruiken, in kleine hoeveelheden, omdat het de smaak van het vlees zelf kan overschaduwen.
Wereldkeuken van kippenvlees
In de Aziatische keuken krijgt kippenvlees een zoetige of zoetzure smaak. Als je besluit om Thaise kip te koken, kun je niet zonder gember, koriander, kokos en limoensap. Aziatische chef-koks roosteren kip traditioneel in een wok en voegen geleidelijk kruiden toe in verschillende stadia van voorbereiding. Kippenvlees krijgt geweldige Aziatische tonen dankzij teriyaki-sauzen, soja of oester.
In West-Europa wordt kip meestal geserveerd met dikke witte sauzen: zure room, romig, bechamel. Om de saus compleet te maken, kruiden Europese koks ze met geperste knoflook, limoen- of citroensap, een mengsel van paprika, marjolein, dragon, koriander, karwijzaad, tijm, rozemarijn, peterselie of dille.
De Kaukasische keuken is vol met een verscheidenheid aan vleesgerechten. Het is gebruikelijk om aan kipgerechten een boeket aromatische kruiden en specerijen toe te voegen: komijn, paprika, sjamaan, saffraan, zwarte peper, sumach. Kant-en-klare mixen voor vlees- en gevogeltegerechten zijn ook populair, bijvoorbeeld utskho- en khmeli-suneli. De eerste is gemaakt van verse blauwe fenegriekzaden. En de tweede - van gedroogde en gehakte kruiden: basilicum, hete rode peper, peterselie, selderij, dille, koriander, laurierblaadjes, tuinkruiden, munt, marjolein, fenegriek, hysop en Imeritinsky-saffraan.
