Augustus is aangebroken, wat betekent dat je je kunt voorbereiden op een "stille jacht" op boletus. Deze paddenstoelen groeien in gemengde bossen met overwegend naaldbomen, daarom kost het in de meeste gevallen veel tijd voordat ze worden gekookt om de paddenstoelen te verwijderen van sparren- en dennennaalden.
Zo maak je verse boter snel schoon
Butterlets zijn ongelooflijk lekker, zowel gebakken als gekookt en gepekeld. Ze kunnen ook worden gedroogd voor de winter en op koude winterdagen kunnen ze worden gekookt in warme gerechten. Gedroogde boterolie maakt bijvoorbeeld een ongelooflijk lekker gebraad. Als je de boter nog nooit hebt schoongemaakt, onthoud dan dat voorzichtigheid het belangrijkste is bij het schoonmaken, omdat de paddenstoelen ongelooflijk kwetsbaar zijn. Bepaal dus eerst wat je in de toekomst van deze paddenstoelen gaat koken. Als je soep of een ander warm gerecht op het menu hebt staan, dan hoef je de schil niet van de dop te halen; voor het beitsen is het nodig om de dunne schil te verwijderen.
Vergeet niet dat de film op de dop een subtiele bittere nasmaak heeft, maar de bitterheid is praktisch niet voelbaar in het afgewerkte gerecht. Als je de olie snel wilt schoonmaken, droog ze dan eerst een beetje af. Ze kunnen bijvoorbeeld een uur in direct zonlicht staan, met de dop naar boven gericht, of ze kunnen 30 minuten in de oven worden geplaatst door de temperatuur in het apparaat op 70-80 graden te zetten.
Het is veel gemakkelijker om de film van de doppen te verwijderen, zelfs nadat de doppen een paar seconden in kokend water zijn ondergedompeld, maar dit moet voorzichtig gebeuren, er mag geen vocht op de bodem van de doppen komen. Over het algemeen moet reinigingsolie vanaf de bovenkant beginnen, dat wil zeggen vanaf de doppen. Eerst moet je de film voorzichtig van de dop verwijderen, of het vuil eruit verwijderen met een stijve borstel, en dan een scherp mes gebruiken om het vuil onder de dop weg te schrapen, en als laatste - van het been. Voor het koken is het beter om de champignons af te spoelen, zodat klein vuil de smaak van het afgewerkte gerecht niet bederft.
Is het mogelijk om de olie niet schoon te maken?
Boterpaddenstoelen zijn paddenstoelen waarvan de dop een plakkerig oppervlak heeft, dus schoonmaken is onmisbaar. U kunt echter alleen afval verwijderen, het is niet nodig om de film van de paddenstoel te verwijderen (als u ze niet gaat pekelen). Ik herhaal echter dat de film van de dop een bittere smaak heeft, dus wees voorbereid op kritiek op het gerecht van gasten of leden van het huishouden.
