Voor veel huisvrouwen is de kwestie van wintervoorbereidingen en in het bijzonder de kwestie van het steriliseren van blikjes relevant. Als eerdere blikken met stoom werden gesteriliseerd, kan dit nu eenvoudig in de oven of magnetron. Maar is sterilisatie van blikjes echt nodig? Of is het mogelijk om zonder te doen?
Banken worden gesteriliseerd om alle micro-organismen en bacteriën te doden, wat in de toekomst kan leiden tot vergisting van producten, verzuring of het ontstaan van schimmels. Het is zeker beter om de banken te steriliseren. Zo blijven zelfgemaakte producten veel langer goed en wordt het risico op fermentatie geminimaliseerd. Maar zelfs een lange voorafgaande sterilisatie van blikjes geeft geen 100% garantie dat het blikje in de winter niet ontploft. De producten zelf spelen hier een belangrijke rol.
Dus kun je zonder sterilisatie? Als je voor de winter een compote van fruit of bessen oprolt, hoeven de potten helemaal niet te worden gesteriliseerd. Zoals de praktijk laat zien, is het voldoende om de siroop te koken, in een pot met fruit of bessen erin te gieten, 15 minuten te wachten, dan de siroop terug in de pan te gieten, opnieuw te koken, in de pot te gieten en te rollen omhoog. De pot moet ondersteboven worden gedraaid en een dag in een deken worden gewikkeld. De zo opgerolde compotes blijven meer dan een jaar perfect staan. Met deze methode is het helemaal niet charmant om de potten boven stoom te steriliseren, maar desalniettemin, voordat je de vruchten erin doet, moet de pot goed worden gewassen met zeep of frisdrank, gespoeld en gedroogd.
Wat betreft de jam, alles is hier dubbelzinnig. Maar om veiligheidsredenen is het beter om de pot boven stoom of in de oven te steriliseren. De jam zal dus zeker niet gisten. Sommigen steriliseren blikken die al zijn opgerold door ze in een pan met water te plaatsen. Deze methode is ook goed, het geeft een grote garantie dat het huiswerk na verloop van tijd niet zal verslechteren.
Lecho, verschillende warme salades worden alleen gesloten in gesteriliseerde potten. De sterilisatietijd moet 15-20 minuten zijn, niet minder.
Komkommer- en tomatenblikjes hoeven niet gesteriliseerd te worden. Ze worden met hete pekel gegoten en 3 dagen op een donkere plaats geplaatst, waarna de pekel wordt afgetapt, gekookt en terug in de pot wordt gegoten. Met deze methode is sterilisatie niet nodig en blijven komkommers de hele winter staan.
Het steriliseren van blikken is een wenselijk maar optioneel proces. Het moet duidelijk zijn dat alles niet alleen afhangt van de pot en het deksel zelf, maar ook van de producten. De houdbaarheid kan worden verlengd door een schijfje citroen of meer suiker in de pot voor jam of compote te doen. Als u bang bent voor uw werkstukken, dan kunt u de blikken natuurlijk het beste vooraf steriliseren, dit geeft u het vertrouwen dat de producten niet bederven en in de winter zult u genieten van heerlijke en gezonde augurken, jam, compotes en zelfgemaakte marinades.
