Het is bekend dat boekweit een gezond voedingsproduct is, maar weinig mensen weten dat de gebruikelijke bruine boekweit al een warmtebehandeling heeft ondergaan en de meeste voedingsstoffen heeft verloren. Het is beter om groene boekweit te kiezen, die je na het ontkiemen rauw kunt eten, wat het lichaam zal verrijken met voedingsstoffen, vitamines en mineralen.
Sommige merken produceren verpakte boekweitgrutten die geschikt zijn voor ontkieming. Naast het feit dat informatie hierover gemakkelijk te vinden is op de verpakking van het product, is het mogelijk om de geschiktheid van boekweitgrutten om te ontkiemen visueel vast te stellen. In tegenstelling tot de gebruikelijke lichtbruine granen, zijn groene boekweitzaden wit met een lichte groenachtige tint. Dergelijke boekweit is ook te vinden op groentemarkten, waar granen per gewicht worden verkocht. In dit geval kunt u de informatie rechtstreeks met de verkoper verduidelijken.
Allereerst is boekweit al nuttig omdat er in de boekweitteelt geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Groene boekweit is een opslagplaats van nuttige stoffen, in de eerste plaats is het noodzakelijk om de aanwezigheid in dit graan en essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam te benadrukken, in het bijzonder lysine, die het lichaam niet kan synthetiseren, maar die nodig zijn voor een normale mens leven, want zonder hen is eiwitsynthese onmogelijk. Daarnaast is groene boekweit een rijke bron van flavonoïden - speciale plantpigmenten die de activiteit van enzymen beïnvloeden. Vooral de flavonoïden in boekweit voorkomen de ontwikkeling van kanker. Om het volledige bereik van de vereiste dagelijkse inname van voedingsstoffen binnen te krijgen, moet je 100 gram rauwe groene boekweit per dag eten. De gunstige eigenschappen van boekweitzaailingen zijn veel hoger. Dus in gekiemde vorm bevatten boekweitzaden meerdere malen meer van zulke belangrijke vitamines als A, E, P en vitamines van groep B, en het gehalte aan bijvoorbeeld jodium, ijzer, kalium en calcium neemt ook aanzienlijk toe tijdens de vorming van zaailingen.
Groene boekweit is een must in het dieet van mensen die lijden aan diabetes en obesitas in welke mate dan ook. De enzymen in groene boekweitzaden helpen het lichaam te reinigen, metabolische processen te normaliseren en de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.
Met de nodige voorzichtigheid moet groene boekweit worden gebruikt voor mensen met een verhoogde bloeddichtheid, evenals voor mensen die lijden aan verschillende gastro-enterologische aandoeningen.
De granen moeten eerst grondig worden gespoeld met koud water en vervolgens in een pan of plastic bak worden gedaan. Giet boekweit met koud water en laat 2-3 uur op een warme plaats staan. Verwijder vervolgens de korrels die op het wateroppervlak achterblijven. Ze zijn niet geschikt voor kieming en kunnen worden weggegooid. Giet het water af, laat de korrels op een warme plaats staan. De eerste zaailingen verschijnen na 10 - 12 uur. De lekkerste zaailingen met de hoogste concentratie aan voedingsstoffen zijn 2-4 mm lang.
Voeg boekweitkiemen toe bij het maken van smoothies Boekweitkiemen zijn ook een geweldige aanvulling op elke verse groentesalade. Boekweitkiemen kunnen worden gebruikt om smakelijke en gezonde rauwe desserts te bereiden: voeg ze toe aan het "deeg" voor rauwe cakes, cakes, koekjes, kook van snoepkiemen gemalen met fruit of gedroogd fruit.
