Broodbakmachines zijn de laatste tijd steeds populairder geworden - ze worden gekocht door veel huisvrouwen die oefenen met het bakken van zelfgebakken brood volgens hun recepten. Het brood in de broodbakmachine is zacht, aromatisch en zo vers mogelijk.
instructies:
Stap 1
Gist is een gistsoort die het vermogen heeft om de complexe structuur van organische verbindingen te veranderen in een eenvoudigere. Meestal worden ze gebruikt bij het maken van wijn, kaas maken, brouwen en bakken, waarbij verschillende soorten fermentatie worden gebruikt, afhankelijk van het type gist. Bakkersgist wordt gekweekt in een zuurstofrijke omgeving - hun sporen worden in containers met mineralen, stikstofmengsels en suikerbieten geplaatst. Schimmels groeien in een schuimige film, die vervolgens wordt schoongemaakt met water en een centrifuge, alle vocht verwijderd, verdicht en verpakt voor verkoop.
Stap 2
Het meest geschikt voor een broodmachine is droge snelwerkende gist, die bekend staat om zijn snelle "rijzende" deeg (anderhalf tot twee keer sneller dan andere gist). Ze worden niet alleen gebruikt voor het maken van brood, maar ook voor het bereiden van alle andere soorten zelfgemaakte gebakjes, waaraan ze luchtigheid, pracht, zachtheid, delicaat aroma en goudbruine korst geven. De hoeveelheid droge gist staat aangegeven in alle recepten die bedoeld zijn voor een broodmachine.
Stap 3
Voor het bakken van brood in een broodbakmachine kunt u ook versgeperste gist gebruiken, die wordt gekweekt met een speciaal voedingsmedium vanwege de continue ophoping van biologische massa van zaad en baarmoedergist. In dit geval wordt het medium intensief belucht, waarna de afgewerkte commerciële gist wordt geperst of geëvacueerd. Verse gist geeft het brood de perfecte textuur en geweldige smaak omdat het zorgt voor de sterkste gisting.
Stap 4
Verse gist is meestal romig en mag niet uitlopen, maar breken als je erop drukt, anders bederft het. Ze kunnen niet in afgesloten containers worden bewaard, omdat de gist moet ademen en constant in contact moet staan met lucht. Om brood in een broodbakmachine te maken, moet je drie keer meer verse gist nemen dan droge gist (in gewicht). In dit geval moet u de verse gist eerst heel goed roeren in een kleine hoeveelheid water en vervolgens met de hoofdvloeistof in de broodbakmachine gieten.
