Voor het verschijnen en de verspreiding van zwarte appelbes in de tuinen en bosgebieden van Centraal-Rusland, kunnen we de beroemde Sovjet-veredelaar I. S. Michurin. Door zijn inspanningen veranderde de wilde Noord-Amerikaanse struik in een fruitboom, die in de herfst wordt besprenkeld met trossen zwarte, zure, zoete bessen. In tegenstelling tot andere fruitbomen blijft de oogst van appelbes vaak niet geoogst en ondertussen is het mogelijk om er een gezonde en smakelijke compote van te bereiden, ook voor de winter.
Nuttige eigenschappen van appelbes
De bessen van zwarte appelbes, die in september-oktober rijpen, bevatten vitamines: P, E, C, caroteen en B-vitamines, evenals sporenelementen: jodium, ijzer, fluor, koper, molybdeen, mangaan, boor. Ze bevatten ook sorbitol, amygdalineglycoside, veel pectine en tannines.
Door zijn geneeskrachtige eigenschappen helpen appelbes en zijn producten om de druk in het beginstadium van hypertensie te verminderen, hebben ze een preventieve werking en voorkomen ze atherosclerose, verlagen ze het cholesterolgehalte in het bloed en versterken ze de wanden van bloedvaten.
Appelbessen, vers en droog, evenals in de vorm van dranken, waaronder compotes, versterken het zenuwstelsel, hebben een kalmerend en ontspannend effect, het gebruik ervan verhoogt de bloedstolling, bevordert de uitstroom van gal en verbetert de werking van enzymen van de maag sap.
Bovendien helpen deze vruchten bij ziekten en disfuncties van de schildklier, dankzij het jodium dat erin zit, versterken ze ook het immuunsysteem en verwijderen ze radioactieve stoffen uit het lichaam. Omdat je zoveel nuttige eigenschappen van deze prachtige bessen hebt geleerd, wil je er waarschijnlijk een heerlijke compote van maken.
Een beetje verse munt kan worden toegevoegd aan compotes en vruchtendranken van appelbes om hun verfrissende eigenschappen te versterken.
Appelbessencompote
Als je met appels wilt koken, want de bessen hebben een scherpe smaak en het toevoegen van appels zal het verzachten. Voor 1 kg bessen heb je nodig:
- 4 liter water;
- 2 grote appels;
- ½ citroen;
- 700 g kristalsuiker.
Aronia-bessen hebben antiseptische eigenschappen en kunnen in de winter vers worden bewaard bij vriestemperaturen.
Spoel de verzamelde bessen onder stromend water, was de appels, snijd ze in plakjes en snijd de kern eruit. Kook water in een grote pan, voeg bessen, appels en ongeschilde citroen toe, in kleine stukjes gesneden, voeg suiker toe. Als het water kookt, zet je het vuur lager, laat je nog 10 minuten op laag vuur sudderen en haal je de pan van het fornuis. Laat de compote afkoelen en infuseren, dan kun je hem drinken.
Als je compote voor de winter wilt bewaren, doe dan de gewassen bessen en gehakte appels in dezelfde hoeveelheid in een gewassen en gesteriliseerde pot van drie liter. Giet kokend water in een pot, laat 10 minuten staan, giet het water af en kook het opnieuw, voeg een glas suiker en citroenzuur toe met de punt van een mes. Giet het gekookte water in de pot en rol deze meteen op met het inmaakdeksel. Draai de pot voorzichtig om en plaats hem op het deksel om te controleren of hij goed is afgesloten. Laat afkoelen en bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.
