Kupaty is een ongelooflijk lekker gerecht, een kleine worst gemaakt van fijngehakt vlees met toevoeging van knoflook en kruiden. Kupaty kook je in de oven, in een koekenpan, op de grill.
Het is nodig
- - varkensvlees of lam;
- - reuzel;
- - knoflook;
- - zout;
- - kruiden naar smaak;
- - varkensdarmen.
instructies:
Stap 1
Wat kupat is, is bekend in Georgië, omdat dit land het thuisland is van een gerecht met een uitstekende smaak en een ongewoon smakelijk aroma. Als u uw dierbaren wilt verwennen met gastronomisch koken, bereidt u zelf kupaty voor. Maak allereerst het gehakt klaar waarmee je de schaal gaat vullen. Meestal wordt varkensnek gebruikt, die door een vleesmolen wordt gehaald. Heerlijke kupat is gemaakt van schapenvlees. Als te mager vlees wordt gebruikt, wordt een deel ervan vervangen door reuzel.
Stap 2
Bereid gehakt wordt gemengd met gehakte knoflook, waarbij naar smaak keukenzout en kruiden worden toegevoegd. Zodat de vulling grondig en gelijkmatig verzadigd is met kruiden, wordt deze een paar uur alleen gelaten, bedek deze met een deksel. Gedurende deze tijd moet het gehakt meerdere keren grondig worden gemengd.
Stap 3
Terwijl het gehakt de gewenste smaak en geur krijgt, kun je beginnen met het bereiden van de darmen. Voor de bereiding van kupat worden lams- of varkensdarmen gebruikt. Maak de onbehandelde darmen vooraf schoon door ze binnenstebuiten te keren. Daarna moeten ze grondig worden gespoeld. Leg de schaal vervolgens op een snijplank en maak de binnen- en buitenkant voorzichtig schoon met een bot mes. Een goed geslepen mes snijdt gemakkelijk door de darm en maakt het ongeschikt voor het koken van kupat.
Stap 4
Na verwerking blijft er alleen een dunne film over van de darmen, die wordt gebruikt voor het vullen met gehakt. Je kunt een lepel gebruiken om de worstjes te vullen. Het is echter veel sneller en gemakkelijker om dit te doen met een speciaal vleesmolenopzetstuk dat eruitziet als een pijp. Verwijder het rooster en vervang het door een mondstuk.
Stap 5
Plaats de schoongemaakte en gewassen darm aan het ene uiteinde op het mondstuk. Bind het andere uiteinde stevig vast met een draad. Haal het gehakt door een vleesmolen, vul de omhulling en probeer het gelijkmatig en niet te strak te doen, zodat de worsten niet barsten tijdens het kookproces. Bind het uiteinde van de gevulde worst vast met een draad. Je moet de kupat ook op verschillende plaatsen doorboren om lucht te laten ontsnappen. Je kunt kupaty thuis koken door in een pan te bakken of in de oven te bakken. Het wordt voorlopig aanbevolen om de worsten 1-2 minuten in kokend water te koken.
